麻花是一種特色小吃，就是把兩三股條狀的面，先擰在一起，然后用油炸制而成。在小編的印象中，記憶最深刻的當(dāng)屬天津的大麻花。因?yàn)槠匠３缘穆榛ǎ际亲约杭依蠇屪龅?，第一吃外地的麻花，還是朋友帶回來的，所以印象比較深刻。當(dāng)然了，其他地方也有比較出名的麻花，比如山西的稷山麻花，陜西的咸陽麻花，湖北的崇陽麻花，蘇杭的藕粉麻花等。麻花這種油炸食品，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素等。同時(shí)，麻花既可以作為休閑小零食，又可以作為下午茶的甜品，平時(shí)在家里備一點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。今天，小編就教大家?guī)追N家常麻花的做法，平常拿來當(dāng)零食、填肚子再合適不過了。

第一道：酥香小麻花

準(zhǔn)備食材：面粉，白糖，食鹽，植物油。

做法步驟：1.首先往盆里放入面粉、糖、油、鹽，然后再加入雞蛋，把面揉的光滑，最后蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)左右。另外一定要注意面團(tuán)的軟硬長度一定適中。

2.先取一小塊面團(tuán)，揉搓成筷子粗的長條。然后將長條的兩端對折上勁。然后再次對折，這樣就做成麻花狀了。記住，這一步就不用再搓了，兩端對齊提起即可，這樣自然就上勁了。把頭部捏緊，防止油炸的時(shí)候把麻花給散開了。

3.鍋內(nèi)倒入適量的花生油燒熱，然后放入麻花，開小火慢炸，等到炸至金黃色，撈出瀝油即可。

第二道：軟麻花

準(zhǔn)備食材：牛奶1杯，雞蛋2個(gè)，油2大勺，面粉2大碗，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。

1.首先將牛奶加熱，然后將酵母撒入牛奶中，攪拌均勻。

2.將雞蛋和油混在一起，攪拌均勻。然后倒入牛奶中，攪拌均勻。

3.把面粉、鹽和糖攪拌均勻，然后加入面粉揉成面團(tuán)。把面團(tuán)多揉并摔打一會兒，然后抹上適量的油，使面團(tuán)發(fā)酵。

4.用手把面團(tuán)拍打成長方形，然后再切成長條狀，醒發(fā)10分鐘左右。

5.取一長條面，然后均勻的揉長，兩手各執(zhí)面條的一頭，向相反方向擰。

6.上好勁之后，拿住面條的兩頭往面板上堆，然后再取一根面條，重復(fù)剛才動(dòng)作再擰一次，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭，自然的吧面條擰起來，最后再把兩頭對折回來，再擰一次，這樣就把麻花搓成了。

7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鐘左右，然后鍋里倒入適量的油燒熱，最后放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可。

第三道：蜂蜜大麻花

準(zhǔn)備食材：面粉，奶粉，雞蛋，泡打粉，牛奶，蜂蜜，酵母粉。

做法步驟：1.首先往盆里加入面粉、奶粉、泡打粉，攪拌均勻。然后再打入一個(gè)雞蛋，倒入2勺蜂蜜。

2.取一個(gè)碗，然后加入3克酵母粉，再倒入適量的純牛奶將酵母粉攪拌溶解，最后用調(diào)好的酵母水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜將面團(tuán)發(fā)酵。

3.把發(fā)酵好的面團(tuán)揉至排氣，然后切成大小均勻的面段。最后將面段搓成長條狀。

4.取兩根面條，編成麻花，然后把四條線頭捏緊。最后在麻花上刷一層油，使麻花發(fā)酵變大。

5.鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，然后放入麻花，開小火慢炸，等到炸制金黃色，撈出控油即可。

第四道：冰糖麻花

準(zhǔn)備食材：雞蛋1個(gè)，牛奶100克，面粉250克，酵母2克，白糖適量，鹽2克，油。

做法步驟：1.將材料倒入盆中，把面粉揉成面團(tuán)，然后再加入油揉勻，最后蓋溫布醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右。

2.把醒好的面團(tuán)排氣，然后再把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面段，把面段搓成長條，再編成麻花狀，醒發(fā)約30分鐘左右。

3.鍋里倒入適量的油燒熱，然后放入編好的麻花，開小火慢慢炸至金黃色，撈起控油。

4.最后把冰糖放入鍋里，再加適量的水，炒個(gè)糖色，然后倒入芝麻，最后加入香蔥或海苔碎翻炒均勻即可。

5.最后將炸好的麻花，裹上一層糖色即可。

第五道：雞蛋麻花

準(zhǔn)備食材：面粉約300克，雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖40克，植物油30ml。

做法步驟：1.首先在面粉里加入適量的糖，攪拌均勻，然后打入雞蛋。如果在和面過程中，覺得液體量不夠，就打入1個(gè)雞蛋。直到把面粉揉成面團(tuán)。

2.往面團(tuán)上加入植物油，然后繼續(xù)和面，讓面團(tuán)把植物油完全吸收，等到把面團(tuán)揉至柔軟光滑，最后把面團(tuán)放入冰箱冷藏過夜。

3.第二天早上取出面團(tuán)再揉揉，然后把面團(tuán)搓成長條，分成小份，取一份慢慢搓長搓細(xì)。

4.兩手各執(zhí)面條一端，反向上勁兒，再對折，自然就成了麻花狀了，然后再反向上勁兒，再對折，收口塞好，這樣麻花就搓好了。

5.把余下的面依次搓好，然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)幾分鐘。

6.鍋里倒入適量的油燒熱，然后放入搓好的麻花，開小火慢炸。麻花會漸漸的變大、浮起。

7.把麻花再炸一會兒，等到表面炸至金黃，上色均勻即可，最后將炸好的麻花撈出控油。

第六道：鮮奶麻花

做法步驟：面粉300克，鮮奶200克，白糖20克，酵母4克，小蘇打1毫克，精鹽約10克，油20毫升，清水15毫升。

做法步驟：1.在溫牛奶中加入白糖、酵母攪拌均勻，然后再倒入面粉里，和成面團(tuán)。將面團(tuán)揉至均勻光滑，倒入20毫升的油。

2.將面團(tuán)放到溫?zé)岬牡胤?，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。

3.將15毫升清水、10毫克精鹽、1毫克小蘇打混合攪拌均勻，然后倒入發(fā)好的面團(tuán)中，揉均勻。將面團(tuán)再次放到溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵，最后將發(fā)酵好的面團(tuán)放冰箱冷藏。

4.將面團(tuán)從冰箱中取出，放到面板上稍微醒一醒。然后將面團(tuán)切一半按成長條，把另一半也依次操作。

5.將兩塊小條摞一起，然后用筷子在中間壓一下。取其中一份，一邊伸長一邊轉(zhuǎn)動(dòng)。將面條的兩頭折在一起，這樣麻花就編好了。

6.鍋里倒入適量的油燒熱，然后放入編好的麻花，將麻花炸至金黃，撈出控油即可。