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麻辣泥鰍營養(yǎng)豐富，是一道美味的家常菜肴。  原料：芝麻、味精、白糖各2克，蔥片、姜絲、花椒、各15克，蒜片、醋各8克， 干辣椒30克，鹽、 胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(實耗50克) 制法： 1、將泥鰍用鹽腌制15分鐘，放入熱油中炸至外焦里嫩，出鍋控油。 2、鍋留底油，爆香蔥片、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鰍，加鹽，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒勻人味，撒芝麻即可。 |
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