Jeju island

解 鎖 濟(jì) 州 島 美 食

濟(jì)州島必吃榜

海鮮湯 | 黑豬肉 | 部隊鍋 | 東門夜市65 49 2 178

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三姓穴海鮮湯

解鎖生吃活章魚

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在網(wǎng)上看多了生吃章魚足的視頻，從來也沒有想過自己能有吃到它的一天。來到濟(jì)州島的第一頓正餐就與它相遇，仿佛一個接風(fēng)宴，又恰似一個下馬威，這之間的差別，全在于你有沒有膽量挑戰(zhàn)它了。

“三姓穴”來自韓國一個古老的傳說，這家名叫三姓穴的海鮮鍋，是濟(jì)州島美食幫的第一名，但凡來濟(jì)州島的人，都要打卡一下這家餐廳，所以想要吃上它，要不就老早就到，要不就需要等位嘍。

生食章魚足刺身

很刺激的一道菜，也是當(dāng)?shù)乇容^傳統(tǒng)的一道菜，在我們對這道菜手足無措的時候，鄰座韓國客人三下五除二已經(jīng)秒掉了一整盤。好在突破心理極限之后，get到了它的奇妙。

用香油和鹽簡單做了個調(diào)味的章魚足在盤子里涌動，那視覺效果第一次見到的話確實不忍直視。往往第一口的嘗試都會生吞活咽，像極了豬八戒吃人參果，但這個過程中也難免會被章魚足吸盤吸住口腔壁或者舌頭，每一次被它吸住都是一次小小的口腔爆破，嗶嗶啪啪的，比跳跳糖來得更加刺激。于是一口之后，便被這奇妙的接觸打動，居然還有了上癮的感覺，心理防線以決堤之勢被沖破，一條一條章魚足就在半是品嘗半是戲耍間被塞入口中。

海鮮鍋

三姓穴的生食章魚足只是個小小的暖場戲，與其說是美味，不如說是調(diào)動了各路神經(jīng)，為豐盛的海鮮鍋預(yù)熱。

海鮮鍋可以根據(jù)人數(shù)不同選擇不同分量，每種分量是根據(jù)鮑魚數(shù)的硬指標(biāo)制定的——人均一個大鮑魚。一大鍋冒尖的新鮮海鮮足有十幾種之多，大家伙有章魚、鮑魚、螃蟹、海螺；小東西也有很多種貝類，對海鮮種類識別的無能，只能統(tǒng)稱它們?yōu)樨悮ぁ?/p>

新鮮的一鍋海鮮在桌上燉煮一會之后，服務(wù)員會揮舞著大剪刀來給它們解體。其過程或許有人認(rèn)為過癮，當(dāng)然也會有人覺得殘酷。

但是，當(dāng)鍋中醬湯再次沸騰起來，海鮮都被煮熟之后，不論剛才抱有什么情緒，都會舉起韓國的不銹鋼扁筷子來大快朵頤。

我是一個生來便奔跑在內(nèi)陸的人，海鮮對我的誘惑遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大海本身，對海鮮的熱愛程度也馬馬虎虎。很多被人稱贊的海鮮，我都理解不了它的美，而這頓海鮮鍋，真正激起了我的食欲，很多種我叫不出名字的貝殼都很好吃。也許跟一開始的章魚足熱場有關(guān)，但我認(rèn)為新鮮的海鮮與好吃的鍋底搭配，才是令我有這番喜愛的根源。

最后，這么難得的一鍋海鮮湯底，不煮一個辛拉面那簡直說不過去呀！

不論是剛剛解散后就撈出來吃的硬面條，還是久經(jīng)咕嘟之后的軟面條，都有各自的美，請一定都嘗試一下。

鮑魚粥

鮑魚粥也是這家餐廳點單率很高的一道美食。剛一喝起來感覺過于清淡，但配著越煮越濃郁的海鮮鍋湯底，慢慢覺得這碗粥倒成了調(diào)節(jié)口味的必備了。

橘子米酒

柑橘是濟(jì)州特產(chǎn)，用橘子釀造的米酒有點兒像稠酒，度數(shù)很低，喝起來像是飲料，誰都可以來上一杯助興。

三美黑豬肉

原來烤肉可以這樣吃

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烤肉是韓國的國民美食，地位就相當(dāng)于各類火鍋/涮肉之于我國。而黑豬肉又是濟(jì)州島的特產(chǎn)肉類，于是濟(jì)州島就有了“黑豬肉一條街”這樣非常具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗辰?。但在這條街以外，烤黑豬肉的餐廳也是遍地開花，比如我們在中文旅游區(qū)吃的這家三美黑豬肉，便是中文區(qū)的烤肉No.1。

烤肉

厚切的五花肉看起來肥瘦相間，比例合適。與在國內(nèi)吃過的烤肉想比，這切法是實打?qū)嵉拇肢E，還沒烤就已經(jīng)覺得過癮了。

即便是改刀之后切成了小塊兒的肉，在國內(nèi)烤肉館子里也屬于絕對的大塊頭。這都 相當(dāng)于國人燉肉的切塊大小了。

五花肉烤得略焦才好吃。豬肉的脂肪豐富，即便烤得表面焦黃，厚厚的脂肪也不會令咀嚼是一件困難的事情，而烤制時間變長，還能讓肥瘦的油膩感降低。脂肪的焦脆外殼下藏著綿軟，瘦肉松軟的纖維飽含了汁水，多重口感在一塊肉中一次性被滿足，這就是豬肉會叫人欲罷不能的秘密所在。

一片生菜葉或者蘇子葉，加上調(diào)味了細(xì)刨蔥絲，還要加上一小口拌飯，再放入烤好的肉。全新的吃法帶來全新的體驗，地道韓國烤肉，原來可以這么吃！

豬肉的香在現(xiàn)代社會常常伴隨著罪惡感同時出現(xiàn)，身體再也不需要那么多脂肪來與大自然抗?fàn)幍臅r候，對健康的追求變成了大家唾棄豬肉的理由。豬肉真的很可憐的！牛肉在這個時候一躍成為了健康的代名詞，廣受熱捧。細(xì)密的脂肪穿插在紅肉之間，雪花狀分布被認(rèn)為是對一塊牛肉最高的贊譽(yù)。

即便是普通的牛肉，極少的脂肪含量也會讓它看上去更粉嫩誘人。牛肉的烤制要訣恰好與豬肉相反，待表面變色便可放到口中大嚼特嚼，此時它的內(nèi)部往往還粉粉的樣子。不全熟的牛肉水分沒有完全揮發(fā)，新鮮的肉汁會隨著咀嚼而順著紋理充滿口腔，原始的對肉渴求的人類基因也因為在口中噴薄而出的肉汁激活。

品嘗烤豬肉是一種享受，而喜愛烤牛肉則是天性使然。

其他

在濟(jì)州島吃的幾頓飯中，都少不了醬湯或者辣白菜湯的出現(xiàn)，雖然食材簡單讓它走遍了全球，但當(dāng)?shù)厥澄锂?dāng)?shù)匚叮挥械搅隧n國，才知道醬湯會比其他地方更好喝一些。

餐前小菜幾乎是韓餐的標(biāo)配。各樣的醬菜和小菜每家店都略有不同，你家的泡菜更美味，我家的豆腐更好吃，自家總有自家的點睛之筆。

餐后提供解膩的冰激凌一點兒也不因為免費而變得馬虎，果醬、花生粉、堅果都實打?qū)嵉赝镎泻簟?/p>

全國大排檔

一次吃夠韓國美食

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沒錯，這家飯館的名字就叫做全國大排檔！想必是囊括了大韓民國的各種人氣美食，于是給自己起了個響亮的名字吧。你所知道的關(guān)于韓國的人氣美食，都能在這里找到。進(jìn)一家店，吃一頓飯，像是周游了這個國家。

部隊火鍋

濃郁芝士融化在辣醬湯鍋中，煮一鍋什錦雜燴，簡單直接的美味。

泡菜餅

泡菜餅軟踏踏的，根本無從下箸，從色相上完全收獲不到好評，但好吃到吃完飯還在懷念它的味道。

炒年糕

年糕這種食物在我的日常食譜中是很難見到的。往北，東山省和韓半島都是它的主場；往南，江南水鄉(xiāng)也是它的底盤，恰恰在華北真了空。每次能吃到好吃的年糕都非常滿足，可以在記憶里留下長久的一筆，直到下次再遇到它。

大醬湯

與十幾年前剛剛接觸韓餐是不同啦，當(dāng)年很奇怪“湯”為何一定要配米飯，如今，大醬湯不配米飯的韓餐廳，都有一種被傷害的感覺。醬湯泡米飯，簡直是一種好吃到犯規(guī)的吃法！

石鍋拌飯

專屬于朝鮮族的石鍋拌飯，在本土吃到的反而沒有出口到中國的變味的好吃，追其原因，我認(rèn)為是香油太舍得放了，而這香油不知為何就奇香無比，光是聞著就已經(jīng)泛起了一股膩膩的味道。

冷面

剛一入口時，冰涼清冽酸爽順滑的冷面將一桌子美食帶來的厚重與油膩一下子都擊退了，但放置一會兒之后，面條就會變得黏黏的，不再爽口的冷面，吃起來有些奇怪。

東門夜市

你想要的精選美食一次搞定

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東門傳統(tǒng)市場是濟(jì)州島的一個大菜市場，雞鴨魚肉菜飯湯——當(dāng)然韓國食材種類也是有限——日常飲食廚房中需要的食材，都可以在這里買到。當(dāng)然，作為游客也不會來采購食材，大部分來這里的觀光客，都是沖著晚上六點開市的東門夜市而來。

濃縮成精華的夜市

這是我所見過的最小規(guī)模的一個夜市，它還是濟(jì)州島最大的夜市。一樣大小的攤位也就20來個，整整齊齊背靠背擺開，用一種兩軍布陣的架勢等待著一天一度的食客潮。也是非常有規(guī)矩，每一個攤位都出售獨一無二的小吃，沒有任何兩個重復(fù)的美食攤出現(xiàn)。想知道哪種美食好吃，根本不用做攻略，往人多的隊尾排去就是了。炸雞、烤肉這些人氣美食需要排隊時間最長，大約15分鐘左右吧，其他需要排隊的攤位都在5-10分鐘不等。若是幾個人同行，那么就分頭去排隊，最后集合到一起分享勝利果實。

濟(jì)州島美食清單

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十點剛過 我就來了