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這幾天大家陸陸續(xù)續(xù)都要開工上班了~新年新氣象，今天就分享一道《鴻運(yùn)當(dāng)頭》，預(yù)祝大家在新的一年里，平安健康，順心如意！ 初七，是許多上班族收假的第一天~每天吃吃喝喝，瀟瀟灑灑的日子暫告一段落了~這一天，算是工薪族一年新的開始，接下來又要開始朝九晚五忙活的日子~工作是開始了，但柴米油鹽還得繼續(xù)，圖個(gè)吉利，今天我就想分享這道——鴻運(yùn)當(dāng)頭，給大家。寓意新的一年能夠好運(yùn)連連，順心如意。 要說鴻運(yùn)當(dāng)頭這道菜，可能很多人都不會陌生，它就是俗稱的剁椒魚頭。一道做法簡單，蒸一蒸就能上桌的家常菜，顏值卻很高~看著就喜慶呢 鴻運(yùn)當(dāng)頭是一道經(jīng)典的湖南菜，湘菜的特點(diǎn)就是香辣咸鮮，而正宗的剁椒魚頭，看著就是辣得夠爽又鮮美的一道菜式?；鸺t的剁椒鋪在魚頭上，形成了特別鮮明的視覺沖擊，看著就非常喜慶~ 所以這道菜，已然在節(jié)假日的餐桌上，成了必不可少的宴客菜。今年年三十我們家沒做，但開年可少不了它的好兆頭。這天就特地去市場挑了個(gè)鮮活個(gè)大的魚頭回來做。一家人吃得可樂呵了~ 要說這道菜，很多人會做，但做出來肉質(zhì)不夠鮮美，還有土腥味；其實(shí)只要掌握幾個(gè)小技巧，就能做出好吃的剁椒魚頭哦~ 【鴻運(yùn)當(dāng)頭】 主要食材：大頭魚頭一個(gè)（用草魚也可以，按個(gè)人喜好） 配菜：剁椒，生姜，蒜米，蔥花，香菜 調(diào)味：食鹽，料酒，白糖，生抽，耗油，油 1.購買新鮮的魚頭，我直接讓老板幫處理好，并開邊，但千萬別切斷哦~要保留魚頭的完整?；貋碓偾逑匆槐?，用一勺食鹽，適量料酒均勻的涂抹在魚頭上，腌制至少二十分鐘； 2.在腌制魚頭的時(shí)候準(zhǔn)備配菜：生姜洗凈去皮切碎；剁椒四五根和小米辣適量，一起切碎；蒜米三兩顆去皮切碎； 3.取一個(gè)碗切碎的把辣椒，生姜，蒜米放進(jìn)去，再加入一勺胡椒粉，一勺耗油，一勺生抽，半勺白糖，攪拌均勻； 4.魚頭腌制好之后，先取一個(gè)合適的大盤，把生姜片鋪在上面，再放上魚頭；接著就把調(diào)好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上面；蒸鍋內(nèi)入適量清水燒開；再放入魚頭蒸15-20分鐘； 5.蒸好魚頭后，蔥花香菜碎點(diǎn)綴，熱油淋在魚頭上，即可上桌了~ 廚房私語： 1.魚頭一定要購買新鮮的；且在蒸之前至少腌制二十分鐘； 2.不能吃辣的話，就放不辣的剁椒蒸；反之，無辣不歡的話，可以放腌制的剁椒和小米辣一起，那口感美味及了~ 3.蒸魚頭要等水開了再放魚頭進(jìn)去蒸15-20分鐘，按魚頭的大小增減時(shí)間； 不做最難，只做愛吃的好吃的~并分享給大家，有好的建議或想吃的食物做法歡迎大家留言哦~你的點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，以及評論就是對考拉小姐最大的支持，稀飯就關(guān)注@考拉小姐的廚房 |
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