步驟：

① 處理干凈的武昌魚(yú)剁去魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)鰭，留魚(yú)頭備用
② 將魚(yú)背部分切成約1厘米寬的片，注意魚(yú)肚部分別切斷（可以先切好一面，然后翻面，再把切口對(duì)應(yīng)的位置切斷）
③ 將魚(yú)身魚(yú)頭裝碗，加入料酒5ml、蒸魚(yú)豉油10ml、鹽3g，抹勻腌制10分鐘
④ 盤(pán)中鋪入適量姜絲、蔥白絲，擺入腌好的武昌魚(yú)，放上魚(yú)頭，魚(yú)肉表面刷少許油，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸7-10分鐘
⑤ 取出魚(yú)肉，淋上適量蒸魚(yú)豉油，再用青紅小米椒圈裝飾魚(yú)片，即可享用

材料：黃瓜，2根；蝦仁，250g；玉米粒，30g；豌豆粒，30g；胡蘿卜丁，20g；姜片，3片；花椒，適量；干辣椒段，適量；雞精，少許；鹽，少許

步驟：

① 黃瓜切成小段，中間挖空備用（可以將底部稍微切平，以便立?。?br>② 炒鍋倒油開(kāi)火燒熱，放入姜片3片、花椒、干辣椒段適量炒香，濾出香料不用
③ 放入玉米粒30g、豌豆粒30g、胡蘿卜丁20g炒香
④ 再放入蝦仁250g炒熟，撒入少許鹽、雞精炒勻調(diào)味，關(guān)火
⑤ 將炒好的配菜填入黃瓜中，再將黃瓜皮剪成竹葉狀裝飾擺盤(pán)，即可享用

材料：糯米，80g；豬肉末，250g；蓮藕碎，30g；姜末，5g；蛋清，1個(gè)；蔥花，5g；料酒，10ml；白胡椒粉，適量；鹽，6g；生抽，5ml；玉米淀粉，5g

步驟：

① 糯米80g洗凈，用清水浸泡5小時(shí)，瀝干裝碗備用
② 豬肉末250g加入姜末5g、蔥花5g、鹽3g、生抽5ml、料酒5ml、白胡椒粉適量，攪拌均勻，腌制20分鐘
③ 蓮藕碎30g加入豬肉末中，再加入蛋清1個(gè)、玉米淀粉5g，順?lè)较驍嚢枭蟿?br>④ 將拌好的肉餡捏成肉丸，再裹上糯米，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘
⑤ 盛出裝盤(pán)，撒上蔥花裝飾即可享用

材料：大蝦，12只；龍口粉絲，100g；大蒜、小蔥、小米椒，適量；生抽、食鹽、油，適量

步驟：

① 小米椒切小碎，小蔥切末，大蒜處理成末。

② 鮮蝦12只，剪去蝦須蝦腳等雜質(zhì)，蝦頭蝦尾（蝦后背那一面）各剪一刀（別剪斷），沿兩個(gè)剪口剪開(kāi)蝦背，用牙簽去除蝦腸等雜質(zhì)，在蝦后背剪幾刀，剪斷蝦筋，打開(kāi)蝦背部，并用手或刀撫平蝦背。

③ 龍口粉絲100克，用熱水浸泡2分鐘后撈出瀝水，泡軟的粉絲在盤(pán)子中擺好，頂部擺上大蝦，蝦背朝上。

④ 鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入1勺小米椒和多瓣大蒜炒香，放適量生抽，鹽，然后倒入少許清水沒(méi)過(guò)蒜末和米椒，待湯汁微微收干后，把蒜末和米椒及湯汁均勻地澆在蝦背和粉絲上。

⑤ 將食材上蒸鍋，蓋蓋后用大火蒸5分鐘后取出，撒上蔥花，開(kāi)吃。