陳皮是一種只有中國才有的有趣東西，它是中藥的一種，但是也可以用作烹飪，比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨特風味的名菜，這次我們就來回答下題主這些疑問，來了解一下陳皮。

【陳皮是橘子皮嗎？】

陳皮是橘子皮，但是不是所有的橘子皮都能稱之為陳皮，一般至少要陳放3年以上的才能稱之為陳皮，至少對于中藥上的規(guī)定來說是這樣的。

說起“陳皮”就不得不說一個城市，那就是江門市，畢竟陳皮中最有名的“新會皮”就出自江門市的新會地區(qū)。新會用來制作陳皮的是優(yōu)質的茶枝柑，也叫做新會柑、新會廣陳柑，或者干脆就直接的叫做陳皮柑，是真的皮比肉貴的柑橘啊。而陳皮中的“陳”我的理解就是“陳年”之類的意思，也就是說陳皮跟火腿、老酒一樣，是人力和時間醞釀出來的產(chǎn)品，并不是單純的吃橘子剩下的皮就叫陳皮了。

【如何自制陳皮？】

陳皮的制作過程其實真的不復雜，就是有點耗時間，難的地方其實在于原材料優(yōu)質和妥善保存這兩點。

自制陳皮可以買些優(yōu)質的柑橘回來，新會茶枝柑那是最好了，要選擇成熟的柑橘哦。然后用刀子正三刀劃開取出果肉（果肉別浪費，還是吃掉吧），把取出的鮮果皮放到有陽光、通風的地方，等它自然失去水分變軟之后，進行翻皮把橘白翻到朝外。接來下我們就可以選擇繼續(xù)用自然的方式晾曬干，還是用烘干機等設備低溫烘干（40度到45度之間），橘皮完全干燥之后就可以進入“保存”階段了。不要徹底密封或者真空保存，因為陳皮的陳化、氧化、水分散失的過程都需要慢慢接觸空氣進行，所以每隔一段時間就需要檢查、復曬。

當然上面這個過程實在是有點太麻煩了，而且如果沒有烘干機的話耗時太久，所以我們可以“偷懶”弄一點自己在家做菜用的。同樣是開果取皮，然后我們用蒸鍋和籠屜來進行接下來的步驟，燒一鍋開水然后把橘皮放在籠屜上放進去蒸10分鐘，然后放在通風處吹一天，再蒸再吹一天，第三次蒸完就可以將橘子皮曬到完全干，然后用容器裝好放在通風處，隨用隨取吧。

但是這類做法得到的陳皮是肯定沒有真正流程做出來的陳皮好的，畢竟陳皮的滋味是時間賦予的，這個很難取巧，所以一般正規(guī)的優(yōu)質陳皮都很貴，3年的陳皮價格也在每斤數(shù)百到兩千多不等。

以上就是這次關于陳皮的內容解答了，你做菜用過陳皮嗎？也歡迎評論分享你還有哪些關于陳皮的小知識哦！