麻辣十三香小龍蝦是一款美食菜品，是產(chǎn)自江蘇盱眙的漢族小吃。由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數(shù)十種中草藥混合），并配以辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒制而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感豐富有層次，有營養(yǎng)。

麻辣十三香小龍蝦

麻辣十三香小龍蝦的做法：

1、食材準(zhǔn)備：小龍蝦 1000克，花椒30克，干辣椒25克，蔥30克；生姜20克，蒜30克，啤酒2罐，甘草10克，白芷10克，孜然10克，肉蔻5克，桂皮1根；香葉幾片，八角2個，十三香調(diào)料 適量，香辣醬1大匙，生抽2湯匙；老抽1湯匙，醋1湯匙，冰糖10克，鹽5克，菜籽油，青椒，洋蔥等適量；龍蝦刷干凈后，去蝦線，用剪刀把頭尖部的三角蓋剪掉，那一團(tuán)黑色的要去掉，不然影響口感，還不容易入味，然后用清水一沖就好，如果泡或者使勁洗，蝦黃會掉出來，鍋里稍微多放點(diǎn)油，把花椒，姜片，八角，干辣椒，香葉放進(jìn)去炒。

鍋里稍微多放點(diǎn)油，把花椒，姜片，八角，干辣椒，香葉放進(jìn)去炒

2、把龍蝦放進(jìn)去翻炒；放入2罐啤酒，這一鍋是2.5斤多一點(diǎn)吧，反正沒過一點(diǎn)龍蝦就好！啤酒燒的味道更香。

把龍蝦放進(jìn)去翻炒

2罐啤酒

3、加十三香粉，辣椒醬，還有桂皮八角，再加老抽，和鹽，少許糖（提味）。

加十三香粉，辣椒醬，還有桂皮八角，再加老抽，和鹽，少許糖

4、差不多湯汁快沒了，就放尖椒，真的很好吃。

差不多湯汁快沒了，就放尖椒

5、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤