說(shuō)的炸帶魚(yú)，大家都不陌生，它是一種又香又脆，營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，尤其是現(xiàn)在又快到過(guò)年了，很多家里面都開(kāi)始為過(guò)年做準(zhǔn)備了，像炸酥肉，炸丸子，炸帶魚(yú)等等一些油炸食品都要準(zhǔn)備好，來(lái)迎接新的一年，但很多人會(huì)說(shuō)自己炸出來(lái)的帶魚(yú)不酥脆，這樣吃起來(lái)口感就不是很好，那問(wèn)題究竟是出在哪了？今天小編就給大家分享一下。為什么炸出來(lái)的帶魚(yú)不酥脆？30年大廚：牢記這3點(diǎn)，想不好吃都難。

附上炸帶魚(yú)的制作方法

【準(zhǔn)備食材】：帶魚(yú)、料酒、蠔油、淀粉、面粉、雞蛋、生抽、食鹽、食用油

【制作步驟】：

首先我們將買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)用清水沖洗干凈，掏出里面不要的內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，切成大小均勻的塊狀，再次用清水沖洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把帶魚(yú)塊放到碗中，加入適量的清水和料酒攪拌均勻，先將帶魚(yú)浸泡10分鐘的時(shí)間，時(shí)間到后把浸泡好的帶魚(yú)撈出來(lái)，用廚房用紙擦干表面的水分再次放到碗中，加入適量的食鹽，料酒，蠔油，生抽，用筷子攪拌均勻，將帶魚(yú)腌制15分鐘的時(shí)間。

接著在腌制帶魚(yú)的時(shí)候，我們可以調(diào)一下面糊，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入適量的清水，用筷子將其攪拌均勻，等到面糊攪拌好之后，就將腌制好的帶魚(yú)放到面糊碗中，讓每一塊帶魚(yú)都均勻的裹上一層面糊。

最后在鍋中倒入適量的食用油燒熱，等到油溫6成熱的時(shí)候，把裹好面糊的帶魚(yú)放到鍋中進(jìn)行油炸，剛開(kāi)始不要用筷子翻動(dòng)，等到帶魚(yú)炸至定型后再用筷子將其翻動(dòng)，等帶魚(yú)表面炸至金黃色后，就將其撈出來(lái)控干油份，再次放到油鍋中進(jìn)行第2次油炸，第2次大概炸30秒的時(shí)間就將其撈出來(lái)，這樣炸出來(lái)的帶魚(yú)非常的酥脆。

【小貼士】：

我們?cè)谡◣~(yú)的時(shí)候應(yīng)該注意以下3點(diǎn)。

1、買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)我們應(yīng)該想將它用清水和料酒浸泡10分鐘，這樣能夠達(dá)到去腥的效果。

2、我們?cè)谡{(diào)面糊的時(shí)候，面粉和淀粉的比例要按照1:1，否則炸出來(lái)的帶魚(yú)不酥脆。

3、在炸帶魚(yú)的時(shí)候，油溫不要過(guò)高，以免將帶魚(yú)炸糊，帶魚(yú)最好是炸兩次，這樣炸出來(lái)的帶魚(yú)更酥脆。