煎魚(yú)在魚(yú)身上抹點(diǎn)“它”，不粘鍋不崩油魚(yú)皮還不破，不知道虧大了！你不知道的草魚(yú)吃法，煎草魚(yú)！大家喜歡吃魚(yú)嗎？我最喜歡吃的就是魚(yú)了。從小養(yǎng)成的習(xí)慣，每周至少吃一次魚(yú)。也可能是我媽媽嫌棄我太笨，堅(jiān)持每周做魚(yú)，還美其名曰要給我補(bǔ)補(bǔ)腦。畢竟吃魚(yú)肉確實(shí)能夠讓人變得聰明一點(diǎn)，不過(guò)有個(gè)前提是要堅(jiān)持吃。那么問(wèn)題來(lái)了，大家都是怎么做魚(yú)的呢？我家最常見(jiàn)的做法是紅燒魚(yú)，其次就是醬燜，要么就是蒸魚(yú)。

有時(shí)候媽媽也會(huì)煎魚(yú)給我吃，但一般煎的都是刀魚(yú)或者是小黃花魚(yú)?？墒菑膩?lái)沒(méi)有煎過(guò)草魚(yú)。前兩天上網(wǎng)無(wú)聊的時(shí)候，一張圖片吸引了我，沒(méi)錯(cuò)，就是一張煎魚(yú)的圖片。出于好奇，我點(diǎn)進(jìn)去一看，沒(méi)想到教程居然是煎草魚(yú)的做法。吃了二十幾年的魚(yú)，第一次聽(tīng)說(shuō)草魚(yú)還能煎的。小編看了之后，便迫不及待的買(mǎi)來(lái)幾條魚(yú)嘗試做了一下，好像發(fā)現(xiàn)了新大陸，味道真心可以。

這里有一點(diǎn)要提醒大家，大家挑選草魚(yú)的時(shí)候，我更偏愛(ài)買(mǎi)活魚(yú)，活的草魚(yú)口感更鮮美，不愛(ài)收拾的伙伴就讓老板幫忙收拾一下魚(yú)。如果你是自己在家收拾的話，一定要檢查好草魚(yú)里面的黑色的膜有沒(méi)有拿掉。這個(gè)不去掉的話，燒出來(lái)的魚(yú)就會(huì)又苦又澀難以下咽。下面，就讓我們一起來(lái)看看香煎草魚(yú)是怎么做的吧！

煎草魚(yú)

準(zhǔn)備材料：

新鮮的火草魚(yú)4-5條、蔥姜蒜適量、鹽食用油適量、香菜、蒜苗適量、糖和小辣椒適量。建議大家養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，每次做飯之前把需要的食材和各種調(diào)料提前準(zhǔn)備好，燒菜的流程也要提前在心里計(jì)劃好，一來(lái)防止出現(xiàn)丟三落四的情況，而來(lái)還能節(jié)省時(shí)間，做菜的時(shí)候心里有數(shù)。

具體做法：

將魚(yú)清理干凈之后剁成適合煎的小塊，加入一點(diǎn)鹽腌制30分鐘以上。這一步是為了讓魚(yú)本身有一些味道，煎出來(lái)才好吃。在腌魚(yú)的過(guò)程中，大家可以利用這段空余的時(shí)間準(zhǔn)備好其他材料。姜切成片、蔥切成1厘米左右的小段、香菜洗好、小辣椒切好。

等到魚(yú)腌的差不多的時(shí)候，開(kāi)火，在鍋里倒上一層油，油可以多放一些。等到油燒到4成熱的時(shí)候?qū)Ⅺ}均勻的撒在鍋里，油七八成熱的時(shí)候大家就可以把切好的草魚(yú)放進(jìn)去了。煎魚(yú)切記是用小火煎，當(dāng)草魚(yú)的兩面都開(kāi)始金黃酥脆的時(shí)候就可以盛出來(lái)了。魚(yú)煎好之后，放在一邊冷卻?；蛘咧匦略偌?到3遍，這樣煎好的魚(yú)肉質(zhì)更硬。

清洗一下鍋，倒油燒熱之后加入蒜、姜、蔥段，翻炒。有了香味之后放入蒜苗，將蒜苗均勻的平鋪在鍋里，蒜苗的香味也出來(lái)之后，將煎好的魚(yú)倒在蒜苗上，加入小半碗溫開(kāi)水。蓋上鍋蓋燜3到5分鐘，在燜魚(yú)的時(shí)候，蒜苗的香氣會(huì)滲入魚(yú)肉。這樣煮出來(lái)的魚(yú)肉香氣更濃，清新可口。從而達(dá)到外酥里嫩的效果。在魚(yú)燜的差不多的時(shí)候，倒入一點(diǎn)糖、生抽、翻炒均勻就可以出鍋享用了。

下面是注意事項(xiàng)：

1、魚(yú)肉的腌制過(guò)程必不可少

2、煎魚(yú)之前，先放鹽宰放魚(yú)，不然魚(yú)肉容易粘鍋，煎完之后不完整。

3、最后一步，先下配料再放魚(yú)，一定要等配料的香味開(kāi)始散發(fā)出來(lái)的時(shí)候再將魚(yú)放到鍋里，這樣魚(yú)才會(huì)充分吸收蒜苗的香氣。

這道煎草魚(yú)你學(xué)會(huì)啦嗎？快去做給家人嘗嘗吧！