所需食材

茄子

500g

肉餡

300g

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

豆瓣醬

適量

醬油

適量

白糖

25g

蔥

20g

姜

20g

蒜

20g

淀粉

10g

做法步驟

1.

茄子洗凈切段。

2.

提前用鹽抓一下另茄子變軟。

3.

蔥 、姜、蒜切末。

4.

豆瓣醬剁碎。

5.

鍋中倒適量油，下入用鹽弄好的茄子。

6.

快速翻炒將茄條變軟。

7.

撈出待用。

8.

鍋中油燒熱，下入姜末和蒜末炒香。

9.

放入豬肉餡翻炒至斷生，加入蔥花。

10.

倒入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出紅油后加入料酒。

11.

淀粉加適量水調汁。

12.

倒入炒軟的茄條，加白糖、醬油調味炒均勻。

13.

水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少許醋。翻炒片刻即可出鍋。