這兩天，人們最關(guān)心的就是春（美）節(jié)（食）了。

關(guān)于節(jié)日，很多人記不清相關(guān)的民俗活動，卻對應(yīng)節(jié)的美食熟稔于心，因而網(wǎng)上有這樣的英魂拷問：為什么中國的節(jié)日都與吃有關(guān)？也有人干脆總結(jié)道：在中國，節(jié)日是吃出來的。

今年是豬年，但豬仍然逃脫不了被吃的命運，套用袁枚的話說就是“養(yǎng)豬縱豬食，豬肥乃烹之”。

如何烹才好吃呢？宋代大文豪兼美食達人蘇東坡有獨門秘籍，這不，他來向我們傳授廚藝來了，大家趕緊學(xué)起來。

首先要刷鍋，注意是“靜洗鍋”，切忌心焦氣燥，否則煮出來的肉會沒有靈魂的。接下來是“少著水”，至于多少，東坡先生沒有明說，大概是量肉而定吧。其次要小火慢燉，多小的火？“柴頭罨煙焰不起”，不要看到火焰，似燃未燃的那種。這就成了？清水煮？不加鹽油醬醋？也許，東坡有所保留，畢竟是獨家秘制嘛。

最后就是漫長的等待了，“待他自熟莫催他，火候足時他自美”，一定要慢悠悠地煮，時間到了，味道自然就美了。

寫到這里，東坡還不忘感嘆一下：黃州的豬肉真是便宜啊，“價賤如泥土”。重點是，有錢人不屑于吃，掉檔次；窮人吃得起，但又不會煮。這才便宜了他這個又窮又“解煮”的人。

味道如何呢？自不待言，怎一個美字了得！大早上，打兩碗，吃得一滴不剩，你們誰也阻止不了我吃——“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”。

讀到這里，你可能忘了，此時的東坡謫居在黃州，處于人生中最艱難最低沉的一個階段。他沒有停止對美（食）的追求，并做到了樂此不疲?？赡?，東坡也屬于“心情不好就吃好”的那一類人吧。

后來，據(jù)說這首詩傳了出去，人們爭相仿效這道菜的做法，并給它起名“東坡肉”，也有說“東坡肘子”。

到今天，“東坡肉”的做法和食材都有了很大的改進，可謂色香味俱全。它紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，成為江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。只可惜啊，豬肉的價格飆升，早已不是“賤如泥土”了。