新的一年，小編在這里?？催^文章的都發(fā)大財！在這個喜慶的日子里，大家對自己也變得大方了起來，平時不敢隨意吃的，在春節(jié)的時候吃個夠。就比如說牛羊肉之類的，這些肉類的價格相對豬肉會高很多，很多人家里平時很少會吃，但是在春節(jié)的時候，基本家家戶戶都會燉羊肉湯牛肉湯，用來犒勞辛苦了一年我們。

在寒冷的冬天燉一鍋羊肉湯，不管是喝湯還是吃肉對身體都有很大的好處！因為羊肉性溫，這個時候喝些羊肉湯吃些羊肉可以暖身暖胃強身健體，尤其是那些手腳冰涼的人需要多吃一些羊肉湯，這樣才能暖暖的度過這個寒冷的天氣！有點常識的人都知道羊肉具有一股獨特的羊膻味，很多人都接受不了這個味道從而排斥羊肉。

如果沒有羊膻味估計吃的人會很多，畢竟羊肉還是很鮮嫩可口的。所以很多人在燉煮羊肉湯的時候就喜歡放一大堆的香辛料，希望能夠去除羊膻味或者掩蓋掉這股味道。但是小編今天告訴你們，香辛料可不是隨便亂放的哦！每種香辛料基本都有屬于它自己的功效，沒有放對反而會起到反作用的呢！

每個肉都有自己忌諱的香料，燉羊肉時最忌諱的香料，放了它等于白燉，你知道是什么香料嗎？這個香料就是“八角”，相信這個香料大家都不陌生，很多人在燉湯的時候都喜歡放八角，八角可以起到一定的去除腥味的作用。但是八角放了八角的湯喝起來會有點甜，這都是因為放了八角的緣故。

在頓豬肉、牛肉的時候放一些八角可以起到很好的提味作用。但是在燉羊肉的時候放八角反而會起到反效果，會掩蓋住羊肉的鮮味，這樣燉煮出來的羊肉湯喝起來也沒那么鮮，完全喪失了羊肉的味道。所以我們在燉煮羊肉湯的時候，萬萬不能放八角，不然這鍋湯等于白燉了！

不放八角怎么去除羊膻味呢？其實還是很簡單的，可以用冷水先把羊肉焯水一遍，在水里要加入適量的生姜和辣椒，這樣就可以去除羊膻味了！然后就可以把焯水后的羊肉撈出來燉煮，在燉煮期間不要放鹽，等徹底燉煮好了出鍋的時候再放鹽，不然羊肉吃起來會變柴哦！你們學(xué)會了嗎？