如今還有大不多一周左右時間就要過春節(jié)，所以很多外地打工的人，目前都已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)回家，開始為過春節(jié)做準(zhǔn)備，大量準(zhǔn)備很多各種各樣的美食。而農(nóng)村也有很多家庭，在過春節(jié)時殺豬，有些拿去賣出去，有些自己留下食用，其中常見的一種當(dāng)屬豬肝。

想必有不少人只要一想到豬肝是豬身上的內(nèi)臟，并且豬肝匯聚了很多毒素，如果不能處理干凈食用，那么就會對身體帶來很大的影響，所以很多人都瞬間沒有想吃豬肝的想法?？墒秦i肝中含有大量的營養(yǎng)價值，甚至具有一定食療功效。

其實只要有效去除豬肝中的毒素，那么烹飪出的豬肝不會對身體造成傷害，而且吃起來的口感會更加嫩滑。所以很多人為了保證豬肝口感的同時，還能去除豬肝中的毒素和腥味，基本上都會放入適量的淀粉，但是這種做法并不對。

雖然加入淀粉后炒出的豬肝很嫩滑，但是淀粉中的面粉感很強，如果放少起不到效果，放入過多就會直接影響口感，甚至直接掩蓋豬肝原本的香味，最后做出的口感非常差。但是一位大廚告訴我：在炒豬肝時，千萬別放淀粉！多加一點它，嫩滑無腥味！

至于大廚口中的“它”，其實就是很多人天天都會飲用的啤酒，所以在炒煮飯是，千萬不要放淀粉腌制，多加一點啤酒。因為啤酒中含有大量的二氧化碳，具有一定軟化的作用，能讓豬肝豬肝更加嫩滑，烹飪之后也會更加入味，沒有腥味。