牛肉是一種常見的可食用肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠提高人體免疫力，中醫(yī)里認(rèn)為，冬季食用牛肉，可以暖胃補(bǔ)氣，滋養(yǎng)脾胃，還可以強(qiáng)健筋骨，很適合有貧血的人吃。牛肉的烹飪方式有很多，爆炒，生煎，做成牛肉丸子，也可以拿來熬湯，是深受人們喜愛的一種肉類。市面上也有很多賣牛肉的，價格相對豬肉來說要貴一點(diǎn)，但是貴就貴了吧，很多人更關(guān)心的是擔(dān)心自己會買到假牛肉——合成牛肉。

所謂合成牛肉，就是用卡拉膠，黃原膠等將碎牛肉給粘在一起，變成一整塊牛肉，懂吃牛肉的人都可以吃出來它和原切牛肉的區(qū)別，口感上會差很多，所以很多人都擔(dān)心自己買到的牛肉是合成的牛肉，畢竟是花了大價錢買到，若是買到的是合成牛肉，總感覺自己有點(diǎn)虧啊，但其實(shí)除了合成牛肉，肉販子透露，還有一些別的“假牛肉”存在，比合成牛肉還不如呢！

第一種就是用其它肉類來冒充牛肉。肉販子說，這種牛肉就是將相對比較便宜的豬反復(fù)注水之后再宰殺，之所以注水是因?yàn)橐沿i肉的纖維給擴(kuò)大，這樣看上去和吃起來還真的有幾分牛肉的樣子，然后把它放入牛骨牛雜湯中一起煮，煮到半熟狀態(tài)是，撈出冷卻，再進(jìn)行壓縮，然后這塊豬肉就變得好像是牛肉一樣了。這種牛肉其實(shí)沒有“牛肉”，而是其他便宜動物的肉，你買到的合成牛肉起碼還有牛肉，這個卻是完全沒有。

第二種牛肉就是吸收了淀粉的牛肉，就是說你買到的一塊牛肉，其實(shí)里面含有很多淀粉，這些淀粉也會壓秤，還可以提升牛肉的口感和嚼勁，讓你覺得更好吃，但實(shí)際上是你買虧了，不僅多花了錢，而且也沒有吃到牛肉最本真的味道，而是買了一塊注入了淀粉，水和其他腌制調(diào)料的牛肉，對于愛吃牛肉的人來說，這種牛肉比合成牛肉還不如，也是“假的”！

這2種假冒的劣質(zhì)牛肉，比合成牛肉還不如，大家年底買牛肉的時候要擦亮眼，最好選擇去專門賣各種出售肉類的屠宰場或者是菜市場去買，挑新鮮的牛肉買，就算價格貴點(diǎn)也沒事，起碼是新鮮的，是真的，假牛肉就算價格再便宜也不要買