外婆紅燒肉

原料：五花肉，八角，香葉，白扣，冰糖

制作步驟：

1 五花肉切成正方形，洗凈。

2 鍋中加水燒開，加入黃酒，姜片，五花肉焯水，浮沫出來即可撈出，沖洗干凈。

3 鍋中加油，油溫2-3成，下八角，白扣，香葉煸香，下五花肉一起煸炒，至金黃色，加入開水。

4 肉湯開大火燒10-20分鐘，肉湯濃郁之后，加入老抽，生抽，味精，雞精，冰糖，轉(zhuǎn)小火煒45-60分鐘。

5 用筷子戳一下五花肉是否酥，酥了之后開大火進行收汁即可。

蔥烤鯽魚

原料：河鯽魚，蔥

制作步驟：

1 鯽魚洗干凈，瀝干。蔥切成蔥段，備用。

2 燒鍋，鍋子燒熱之后再加油（熱鍋冷油，不容易沾鍋底），煎鯽魚，兩面魚皮拋起即可。

3 煎魚的油，建議倒了，不太健康。

4 加入開水，煮魚湯，魚湯濃郁之后，加入老抽，味精，雞精，白砂糖，蔥段。

5 開大火煮15-20分鐘即可，收汁出鍋。

清蒸八寶飯

原料：八寶飯

制作步驟：

1 鍋中加水，燒開下八寶飯，蒸10分鐘。

2 另一個鍋中加入開水，白砂糖，熬糖水，待糖水熬制起泡，濃稠之后，澆在八寶飯即可。

咸肉蒸水筍

原料：咸肉（五花肉），水筍干

制作步驟：

1 水筍，提前5小時泡發(fā)好，切片。咸肉切片。

2 鍋中加水燒開，加入黃酒，咸肉焯水

3 按照一層水筍一層咸肉，咸肉放在水筍上面，鋪3層，加入味精，雞精，少許黃酒。上鍋蒸15分鐘。

4 鍋中加油，4成油溫，下蔥花爆香，澆在水筍咸肉上面。

油爆河蝦

原料：河蝦，蔥花，胡椒粉

制作步驟：

1 河蝦，去蝦須和蝦鉗，洗凈。

2 鍋中加油（可以多放一點油），8-9成油溫，炸蝦。炸1-2分鐘，蝦殼拋起，即可撈出。

3 鍋中留一些底油，下蔥花爆香。加入少許開水，味精，雞精，白砂糖（10克），鹽（5粒），老抽（2滴），胡椒粉（0.1克），熬制起泡，倒入蝦，翻炒即可。

三鮮全家福

原料：大白菜，蛋餃，肉皮，小肉圓，咸肉，基圍蝦

制作步驟：

1 大白菜，肉皮，咸肉洗凈，切塊。

2 鍋中加水，黃酒，燒開，下咸肉焯水。

3 鍋中加入適量豬油，下大白菜煸炒，加入開水，小肉圓，咸肉，蛋餃。轉(zhuǎn)中火燒20分鐘。

4 湯濃郁之后，加入蛋餃，基圍蝦，味精，雞精，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，撒上蔥花即可。