茄子屬于紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。今天我們就來(lái)一道蒜蓉手撕蒸茄子，適合過(guò)年吃的快手家常菜，宴客也再適合不過(guò)了。做法很簡(jiǎn)單，蒸一蒸就上桌，蒸菜是最能保全食物營(yíng)養(yǎng)的一種制作方法，口味清爽原汁原味，又保持了茄子的營(yíng)養(yǎng)，這樣的做法少油健康還好吃，嫩茄子蒸熟后用手撕后更加入味兒，配上濃香的醬汁兒，鮮美入味特下飯的菜肴。喜歡吃茄子的朋友，不妨也來(lái)試試~~

蒜香手撕蒸茄子

【材料】：茄子 2根、香蔥 適量、大蒜 5瓣、生姜 適量、生抽 2湯匙、白糖 半茶匙、水 半碗

【做法】：1、把茄子蒂切掉，然后把茄子切成段后再對(duì)半切開；

2、放入鍋內(nèi)把茄子蒸軟，然后拿出晾涼；

3、蒸茄子的時(shí)候準(zhǔn)備醬汁，生抽、白糖和水調(diào)勻；

4、姜和蒜都切碎，香蔥切成蔥花，盡量碎一點(diǎn)；

5、把蒸好的茄子撕成長(zhǎng)條，擺放在碟子里；

6、鍋內(nèi)放入適量油，倒入蔥姜蒜炒香，然后淋入醬汁煮開；(如果會(huì)吃辣的友友可以加辣椒油哦)

7、最后把煮好的醬汁淋在茄子上即可；

這樣蒸好的茄子淋上醬汁，味道真的是桿桿的，過(guò)年餐桌上這道菜，保證吃的人贊不絕口！

【小提示】：

1、茄子一定要切好馬上上鍋蒸，否則會(huì)氧化變黑，如果不想茄子變黑，茄子切開后、蒸煮前，放鹽水中浸泡片刻，可保持茄子色澤鮮艷、不會(huì)氧化變色。

2、具體調(diào)味料自己調(diào)整，還有喜歡辣的朋友加點(diǎn)辣也很入味哦。

3、蒜末和蔥花是這道菜提味的關(guān)鍵和靈魂，切記切記。