一桌完整的年夜飯，當然少不了餐前涼菜的助攻。在等待硬菜上桌的功夫里，有了這些小菜的下酒坐鎮(zhèn)，不但能讓感情在你一筷我一筷的寒暄里熱絡(luò)回溫；也能給胃口帶去開懷的信號，攢足精神準備享用各式珍饈硬菜。

要做餐前涼菜，清爽開胃當然是必須的。在一眾大魚大肉的圍攻下，少不了要多準備些調(diào)劑的酸爽，才穩(wěn)得住味蕾脾胃的平衡。

而這酸爽的靈魂，還得看拌菜的料汁。只要料汁調(diào)得好，那就沒有拿不下的涼拌菜！雖說調(diào)味料就那么些，可要做的好吃還真不容易。

今天就把我平時拌涼菜的料汁秘方分享給大家，絕對的萬能百搭，不論是拌葷菜還是拌素菜，就沒有它搞不定的。就連當餃子蘸水，也是個很不錯的選擇。