春運已經(jīng)全面拉開帷幕，在外地工作、上學(xué)的人都開始陸陸續(xù)續(xù)往家趕。不管混的好與壞，過年回家買些年貨都是應(yīng)該的。除了大件年貨以外，堅果這種小零食不僅相對健康，也是適合全家人一起看劇、看晚會的必備神品。但是，你知道該怎樣正確挑選堅果嗎？很可能你花錢買來的堅果其實是經(jīng)過化學(xué)物品處理過的霉變堅果！針對這一問題，之前電視上也曝光過，大家看到千萬不要買，尤其是家里有孩子的。

這些霉變的堅果大都是去年甚至前年的積貨，顏色呈黑灰色，不法商販將他們集中起來，放置到黑作坊里，先加藥把它們漂白，再添加各種重口味的配料來蓋住霉味。他們不僅會加入很多的糖精來麻痹人的味蕾，還會加入含有去麻粉的奶精來遮蓋澀味。去麻粉的化學(xué)名叫“焦亞硫酸鈉”，食用這種物質(zhì)，首先會影響人體對鈣的吸收，嚴(yán)重的則會毒害人體肝、腎等器官。

所以鑒于這幾點，大家在挑選堅果的時候，首先要注意的是堅果的色澤，正常的堅果顏色不會太白，顏色不會特別均勻，香味不會濃郁到令人不適。如果吃下去有哈喇味，就趕緊扔掉不要再吃。下面還是詳細(xì)的跟大家普及一下常見的幾種堅果應(yīng)該如何挑選吧！

一、開心果：

其實開心果的外殼是淡黃色而不是純白色，成熟的開心果外殼是會自動裂開的，而不良商販會把沒有成熟的開心果人工打開，所以如果看到開心果外殼邊緣彎曲不齊，就一定有問題。最后開心果的果肉是很新鮮的綠色發(fā)現(xiàn)顏色不對的不要買。大家在挑選的時候注意這幾個特征。

二、花生：

優(yōu)質(zhì)的花生果仁飽滿，大小均勻，而劣質(zhì)的則會發(fā)軟、色澤發(fā)暗。聞起來會有哈喇味的就更肯定是變質(zhì)的花生。正常的的花生味道純正，吃起來就是純粹的花生香味，沒有其他的酸敗、苦澀的味道。如果不小心買到這種花生，就不要再吃了。

三、松子：

首先看外殼，正常松子外殼是淺褐色的，有光澤，變質(zhì)的堅果外殼是深灰色，且沒光澤；正常的松子果殼是很脆的，并且容易碎，仁衣容易脫落，而變質(zhì)松子的仁衣略微有皺紋，也不容易脫落。

四、巴旦木：

還是先看外表，正常的巴旦木顆粒均勻、色澤飽滿，呈現(xiàn)淡黃棕色，外殼也比較完整。再次是看果仁，如果果仁上有小洞，那是蟲蛀的果肉，有花斑的則是有了霉點，這些都不要食用。

除了針對常見堅果的挑選方法之外，大家在買堅果的時候盡量選擇正規(guī)渠道，這是第一道保障。另外堅果含有的脂肪非常高，如果腹瀉了，就不要吃堅果。另外堅果不容易咬碎，小孩子牙齒沒有發(fā)育完全，盡量不要給他們吃。