家，就是房頂下養(yǎng)豬

豪門，是規(guī)模養(yǎng)豬的貴族人家

早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代，貴族們便紛紛開始養(yǎng)豬，養(yǎng)豬的規(guī)模體現(xiàn)了大戶人家的經(jīng)濟(jì)地位。把一個女子嫁入富貴之家叫做嫁入豪門。豪，是由高樓大廈的高加上豕組成，嫁入豪門就是嫁到規(guī)模養(yǎng)豬的上流社會人家。

豪，高樓下養(yǎng)豬

養(yǎng)豬，是一種悠然的生活狀態(tài)

養(yǎng)豬在當(dāng)下可謂是一件臟活累活，可是你知道么，在三國時(shí)期，水鏡先生可把養(yǎng)豬看做一種悠然的生活狀態(tài)。諸葛亮的老師水鏡先生司馬徽是一位才華橫溢的謀士，劉備曾多次拜訪想邀其相助，但都被拒絕了。司馬徽向往田園隱士生活，喜歡在山間過著規(guī)模化的生態(tài)田園養(yǎng)豬生活。

《董正別傳》記載：“時(shí)人呼為水鏡，嘗有人妄認(rèn)徽豬，徽便推豬以與之，后數(shù)日，亡豬者得其豬，既以豬還徽，乃叩頭自責(zé)，徽又厚謝之?！?/p>

譯文：曾有人丟失了一頭豬，并說司馬徽家的豬正是他丟失的那一頭。司馬徽便把那豬讓給了這人。過了幾天，那人又得到了先前丟失的那頭豬，急忙將司馬徽的豬送還，并磕頭自責(zé)。司馬徽不但沒有責(zé)罵他，反而感謝他把豬送了回來。

養(yǎng)豬，解決軍費(fèi)問題

《三國演義》中“天下三分”，曹操孫權(quán)都有雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，唯獨(dú)劉備缺兵少將錢糧匱乏。在起兵之時(shí)多虧了好兄弟張飛慷慨解囊。張飛哪里來的錢支撐一個軍隊(duì)呢？原來啊，他是一個大屠宰商，殺豬賣肉，而且賣的是純種涿州豬的極品肉。劉備是傍了這樣一個養(yǎng)豬大款才解決了初期的軍費(fèi)問題。

豬油，為黃蓋大敗曹軍立功

曹操在赤壁陳兵百萬打算用戰(zhàn)艦渡江并吞東吳，沒料想東風(fēng)起被東吳大將黃蓋用火箭點(diǎn)燃了戰(zhàn)艦而潰不成軍，這就是歷史上著名的赤壁之戰(zhàn)。黃蓋又是如何能用火箭點(diǎn)燃巨大的戰(zhàn)艦?zāi)兀磕鞘且驗(yàn)榛鸺念^上澆注了豬油、麻油、硫磺、木炭。其中豬油的質(zhì)量最為關(guān)鍵，不僅要使火箭燒得旺而且要燒得時(shí)間長。這不是一般的豬油可以做到的。我們分析一下東吳的地理位置，從建業(yè)（南京）到荊州一帶盛產(chǎn)脂肪型極品豬，所以肥膘的出油率很高而且一點(diǎn)就著。極品豬的肥膘潔白無瑕如秋霜鋪灑漢白玉，剔透玲瓏似春雪飄落梨花枝。這種肥膘在古代是軍用火攻材料，在現(xiàn)代是極品豬肉，用法不同而已。

豬肉，是招待饋贈的厚禮

曹操在友人呂伯奢家投宿過夜之時(shí)，呂伯奢磨刀霍霍準(zhǔn)備殺豬款待客人。呂伯奢家里來了客人殺兩只雞就足夠了，為什么要?dú)⒇i呢？原來啊，東漢的養(yǎng)豬極其發(fā)達(dá)，想必是呂伯奢家肥豬滿圈，隨便拉一頭出來為客人接風(fēng)應(yīng)該順理成章。其實(shí)，早在戰(zhàn)國時(shí)代豬肉就已是貴重禮品。

《論語·陽貨》記曰： “陽貨欲見孔子，孔子不見，歸孔子豚”。

注釋：歸，kuì，贈送。豚，tún，小豬。

譯文：陽貨想見孔子，孔子不見，他便贈送給孔子一只小豬。

可以看出，豬在當(dāng)時(shí)可是拜見賢人所攜的貴重之禮呢。

隨著生活水平的不斷提高，我們對豬肉的品質(zhì)也有更高的要求，常常對于餐桌上豬肉已經(jīng)吃不出曾經(jīng)吃肉的感覺了。為了追求經(jīng)濟(jì)效益規(guī)?；B(yǎng)殖，采用外三元雜交豬種，利用合成飼料喂養(yǎng)催長，生長速度快，一般4-5個月左右就出欄屠宰，抗病力差，肉質(zhì)松散，口感不佳。最重要是不好吃也不健康。

為什么要吃養(yǎng)殖時(shí)間長的生態(tài)豬肉，養(yǎng)殖時(shí)間足夠長的豬肉，是有豬肉的風(fēng)味的。很多人并不真正知道豬肉的味道，我們平時(shí)吃的只是簡單的蛋白質(zhì)的味道，而足夠日齡的豬肉有很多磚家還不能化學(xué)分離和定義的獨(dú)特的風(fēng)味。養(yǎng)殖時(shí)間足夠長的豬肉的皮是香的和糯的（是糯而不是硬），這種奇妙的味覺感受也是很容易記住的。這兩點(diǎn)是為什么我對五花肉魂?duì)繅衾@的原因。養(yǎng)殖時(shí)間足夠長的豬骨頭是硬的和香的，因?yàn)殁}質(zhì)等微量元素積累的足夠多，排骨等就會有奇妙的風(fēng)味，豬骨煲湯的湯也會有奇妙的骨香味。當(dāng)然這是指不喂有激素催長的成分的豬肉。

因?yàn)槲桂B(yǎng)粗飼料（青菜，麥麩）比較多的豬肉不會膻。過度投喂甚至只投喂精料（市場的合成飼料）的豬營養(yǎng)過剩，食物的碳氮比不對（是為了讓他們長得更快而不是更健康），體內(nèi)都積累著不能完全代謝和轉(zhuǎn)化的以氮元素為主的營養(yǎng)物質(zhì)，會轉(zhuǎn)化成一些表現(xiàn)出膻味的化合物（例如糞臭素，當(dāng)然也有其他導(dǎo)致膻的原因比如公豬會有雄烯酮，不能一慨而論），所以散養(yǎng)的或者喂粗飼料的豬會更好吃。

常規(guī)養(yǎng)殖的豬會使用抗生素等很多的藥物和瘦肉精等很多的添加劑，這些藥物和添加劑通常殘留在消化器官（豬肚、豬腸等）和免疫器官（豬肝、豬脾、豬腰等），這些都是特別難代謝的東西，會終身殘留在動物體內(nèi)，人類通過進(jìn)食這些部位就吸收了這些添加劑和藥物，所以常規(guī)養(yǎng)殖的豬內(nèi)臟是建議不要食用的。大家要少吃肉，吃好肉。返回搜狐，查看更多