喝骨頭湯就能補鈣、吃水果可以代替蔬菜、蛋黃里膽固醇很高……這些日常生活中的營養(yǎng)觀念，在不少人心中根深蒂固，可它們都正確嗎？

王隴德院士提到了幾個醫(yī)生也會犯的營養(yǎng)錯誤，一起來看。

誤區(qū)一

雞蛋含有大量膽固醇，中老年人不宜

王院長說，很多人不吃雞蛋，特別是不吃蛋黃，很多領導干部都這樣做。在黨校學習的時候，有人早上拿兩三個雞蛋，把蛋白吃了，蛋黃全扔了。

我碰到一個市委書記說：我16年沒吃一個蛋黃。我問是誰告訴他的，他說是醫(yī)生。因為很多醫(yī)生看到患者血脂化驗稍微一高，就說蛋黃千萬別吃，那是膽固醇很高的食物。

膽固醇都是有害的嗎？其實，膽固醇是生物膜的重要組成部分，每天身體有大量的細胞死亡重生，細胞膜是需要膽固醇的，而且身體里的膽固醇大部分是內(nèi)源合成，是身體需要的。

世界上很多國家也做了大量的研究，像哈佛大學，通過十來年的觀察研究，證明一般人每天吃一個雞蛋不會增加冠心病或者中風的風險。

國際上很多國家像美國、澳大利亞、英國都推薦把吃雞蛋從原來一個星期吃三個，改為一個星期六個或一天一個雞蛋，美國去年的膳食指南把限制膽固醇去掉了，認為證據(jù)不足。

所以每天一個雞蛋是可以的，如果四五個、七八個雞蛋的去吃，肯定是超標了。

誤區(qū)二

水果是零食，可吃可不吃

大部分水果的熱能并不高，除了椰子、棗、香蕉、桂圓、荔枝等，我們常吃的水果，比如桃、枇杷等，平均熱能就是45千卡，相比之下，二兩米飯的平均熱能更多，能達到1100大卡。

常吃蔬菜和水果，會明顯的降低卒中風險。哈佛大學對75596名女性隨訪14年和38683名男性隨訪8年的研究表明：水果和蔬菜，特別是十字花科和綠葉蔬菜、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發(fā)病風險。

常吃水果，對腫瘤防治也有利。美國癌癥學會通過對一百萬人觀察十年的資料分析后指出，經(jīng)常吃水果的人，肺癌的死亡風險是明顯降低。這個結(jié)果如果是在吸煙者里也出現(xiàn)同樣的效果，只不過保護率低一點。所以水果應該作為每頓飯的必備成分。

誤區(qū)三

植物油含不飽和脂肪酸，不會加重動脈硬化

不少人認為，吃動物油有害，吃植物油沒害，所以多吃點植物油沒關系。

實際上，動物油和植物油，都是二兩900千卡，提供的熱能是一樣的。因此，過多食用植物油也有很大危害。中國營養(yǎng)學會推薦的居民平衡膳食寶塔中，油脂類在最頂層，每天不超過半兩（25~30克），但是我國平均大概是40~50克，還是過多了。

誤區(qū)四

牛奶致癌，豆?jié){能代替牛奶

很多人看到一些報道說“牛奶致癌”，還有很多人說喝牛奶越喝越脫鈣，這些都是謠言，不要輕信。

牛奶可以說是補鈣佳品，按照中國人的膳食，每天只能攝入不到400毫克的鈣，而一個成人一天從膳食中需要吃進去800毫克鈣，所以很多人到了中老年骨質(zhì)疏松，一摔跤就骨折。

靠什么來補鈣？實際上喝牛奶是最簡單易行的補鈣方式。100毫升牛奶含有110毫克鈣，而且奶鈣吸收率非常高。

有些人說豆?jié){，豆子含鈣也高，能不能用豆?jié){補鈣呢？100毫升的豆?jié){只含10毫升的鈣，也就是10杯豆?jié){才等于1杯牛奶。所以豆?jié){很難取代牛奶補鈣。

誤區(qū)五

軟飲料可當飲用水喝

現(xiàn)在特別是孩子愛喝軟飲料，美國30年的總結(jié)，軟飲料讓孩子們的體重增長20%。

很多人認為生活條件改善了，孩子想喝什么就給他點什么，沒想到給孩子造成身體的損害。所以很多國家都規(guī)定要控制軟飲料，像歐洲很多國家規(guī)定學校不得設立軟飲料自動售賣機，而我們是軟飲料充斥市場。

我上次到上海做立法調(diào)研，在等紅燈的時候我看到，這邊是學校，這邊是小賣店，斑馬線上穿過的孩子手里全拿著軟飲料，沒看到一個孩子拿礦泉水。

軟飲料含有大量的糖，國際很多研究表明容易導致肥胖，容易引發(fā)二型糖尿病。