蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花2個(gè)、紅椒1塊、獨(dú)蒜1個(gè)、蝦仁15個(gè)左右、鹽適量，油15g，淀粉一小勺，料酒5g,姜5g,小蔥2根

做法：

1.西蘭花拆成小朵，加1勺鹽用清水浸泡20分鐘左右。

2.姜切絲、蔥切段。蝦仁中加入姜、蔥，料酒、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻碼味15分鐘左右。紅椒切塊、蒜切片備用。

3.鍋里加適量水，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后放1勺鹽和油，下西蘭花焯熟。撈出備用。

4.繼續(xù)將蝦仁加入鍋中焯1-2分鐘撈出。熱鍋放油，油溫5成熱放入蒜片爆香。放入紅椒，放入蝦仁翻炒。

5.放入西蘭花。大火炒幾下，烹一小勺開(kāi)水，放鹽調(diào)味。

6.出鍋裝盤(pán)，上桌即可食用

胡椒龍利魚(yú)

食材：龍利魚(yú)、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蜂蜜、料酒、蒸魚(yú)豉油、番茄、蔥姜蒜、檸檬、粉絲、午餐肉、青菜

做法：

1. 黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉各一勺再+一小勺蜂蜜+1勺料酒、蒸魚(yú)豉油各兩勺加半個(gè)番茄切成碎丁+蔥姜蒜泥+鹽+幾滴檸檬汁攪拌均勻。

2. 首先調(diào)醬汁,注意番茄要用熱水燙過(guò),去皮。切成碎塊再加入醬汁內(nèi)。

3. 把醬汁倒在龍利魚(yú)上腌制半小時(shí)(龍利魚(yú)還可以用鱈魚(yú)、鯛魚(yú)替代)。

4. 粉絲提前泡好,熱鍋放少許橄欖油或者食用油,把魚(yú)放進(jìn)去小火煎至一面金黃即可翻面,然后把泡好的粉絲和肉也一同放入鍋中,并加入剩余的醬汁。

5. 小火煎熟龍利魚(yú),然后關(guān)火悶1分鐘即可出鍋啦

麻香鳳爪

材料:鳳爪400克，小米椒3個(gè)剁碎，干辣椒5個(gè)，花椒1把，蒜頭6瓣，生姜6片，大蔥，香蔥適量。調(diào)味:生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒半勺，鹽少許，白砂糖1勺

方法：

1. 處理鳳爪:把鳳爪的指甲剪掉,清洗干凈后鍋里下水燒開(kāi)后加入鳳爪焯水后撈出。

2. 浸泡在冷水一會(huì)后晾干備用。熱鍋后鍋里下油,加入小米椒碎，干辣椒5個(gè)，花椒一把，蒜頭6瓣，生姜6片爆香,加入1勺白砂糖翻炒一下至焦黃。

3. 倒入鳳爪翻炒一下,加入生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒半勺，鹽少許攪拌均勻后加入1大碗清水。

4. 開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮。一直煮，鳳爪開(kāi)始上色了!煮到開(kāi)始收汁,加入大蔥和香蔥稍微翻炒一下即可出鍋。

啤酒燜鴨

食材：一只老水點(diǎn)的鴨，姜片，花椒，辣椒和八角，生抽，老抽，啤酒

做法：

1、準(zhǔn)備一只老水點(diǎn)的鴨，整理干凈砍小塊，然后下鍋炒

2、鴨肉炒一會(huì)，炒得有點(diǎn)干時(shí)，下點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒，然后再加上適量的鹽，繼續(xù)翻炒

3、一直翻炒到要干鍋了，鴨肉沒(méi)水分了就差不多了，這個(gè)時(shí)候下其他材料：姜片，花椒，辣椒和八角，把它炒香！

4、炒香后，加入生抽，老抽少許調(diào)色，翻炒均勻，再加上適量的啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉就行了

5、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火燜40分鐘，出鍋裝盤(pán)，灑上點(diǎn)蔥花，就可以上桌開(kāi)吃啦。

酸豆角牛肉

食材：酸豆角（如果自己有覺(jué)得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是壇子里腌的，比較有味）、牛肉末（也可以用其他肉末代替）、泡椒、白糖

做法：

1.將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會(huì)。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水。

如果豆角本身很咸，鹽的用量就省了吧，肉末本身很干的話，可以添加半個(gè)或一個(gè)雞蛋清攪勻，這樣口感會(huì)嫩滑一些；

2.炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開(kāi)始變白，盛出備用；

3.繼續(xù)加熱鍋里的底油，油熱后轉(zhuǎn)成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可；