這可算是老祖宗傳下來(lái)的了。凡有客人來(lái)都會(huì)點(diǎn)這道菜，當(dāng)然過(guò)年過(guò)節(jié)也肯定少不了這道菜。

老祖宗的醬牛肉秘方，有“3種醬”，這3種缺一不可，這也是醬牛肉筋軟肉酥、超級(jí)入味的小秘訣。自己在家做，不費(fèi)事不費(fèi)力，就能做出好吃的醬牛肉，~~

【醬牛肉】

【食材】牛肉（前腿腱子肉）、八角，桂皮，花椒，陳皮，山楂，炒果，香葉，干辣椒；

【詳細(xì)步驟】

第一步，首先將牛腱子肉清洗干凈，然后切成幾個(gè)塊，然后放到盆子里，放置4小時(shí)，時(shí)間到了，再清洗干凈，醬牛肉的的水晾干，然后放入第一種醬，倒入一小碗醬油，用保鮮膜密封這。放入冰箱中冷藏8小時(shí)。

第二步，然后再用涼水將先前準(zhǔn)備好的香料淘洗一下，然后放入網(wǎng)紗袋中。先往鍋中倒入一些清水，然后醬牛肉放進(jìn)去燉煮，這是會(huì)有一些血水溢出來(lái)，將浮沫臟污撇去，再放入香料包。

第三步，往鍋中倒入第二種醬（甜面醬），再放幾片姜片，煮牛肉要一直開大火喲。最后再放第三種醬料，這個(gè)醬料家家戶戶都有，就是腐乳，將腐乳先放到碗中攪碎，然后倒入鍋中煮開，水開后嘗一下咸淡，如果太淡了，就再加一些食鹽，這時(shí)候調(diào)成小火慢慢燉，燉一個(gè)時(shí)辰就可以了。

老祖宗傳下來(lái)的醬牛肉秘方，加入“這3種”！牛肉香嫩入味。做醬牛肉的竅門，這“3種醬”缺一不可！不然不筋軟，不入味。這3種就是擱入醬油、腐乳、甜面醬。加入醬油能使牛肉上色自然、還能去味，而擱入甜面醬，就會(huì)讓牛肉吃起來(lái)口感層次豐富，擱入腐乳會(huì)使牛肉不容易散開，嚼起來(lái)更筋道。

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（圖文綜合自網(wǎng)絡(luò)）