從2017年開(kāi)始，成都的熟食鹵菜，悄悄的發(fā)生了一些變化，以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)為特色的鹵菜，正在被眾多食客喜愛(ài)。現(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場(chǎng)邊鹵邊賣(mài)，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客買(mǎi)的放心。

因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)鹵制，不添加任何色素，顏色看起來(lái)跟家里做出來(lái)的一樣，干凈衛(wèi)生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈，更加利于養(yǎng)生；現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的可以選擇]。

現(xiàn)撈鹵菜這么火爆，大家都想知道背后的秘密，今天就去探訪下這究竟是怎么回事呢？原來(lái)啊，現(xiàn)撈采用存中藥作為湯料配方，是由一對(duì)夫婦調(diào)試成功的，丈夫是三十多年的廚師，妻子是二十多年的藥劑師、醫(yī)師。

他們利用傳統(tǒng)中草藥兼顧口感味道和養(yǎng)生的需求，試驗(yàn)了數(shù)百次，做出了現(xiàn)在的現(xiàn)撈，一經(jīng)上市，即獲得了食客的喜愛(ài)。他們將技術(shù)傳授給慕名而來(lái)的學(xué)員。首先在成都引起了轟動(dòng)，四處排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的景象，吸引來(lái)自己全國(guó)各地的學(xué)員。

目前成都現(xiàn)撈正處于朝氣蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，各處現(xiàn)撈店不斷涌現(xiàn)，有些店是學(xué)員開(kāi)的味道比較正宗的，但是有些店卻只是傳統(tǒng)鹵菜改了個(gè)名字而已，請(qǐng)食客一定要辨識(shí)清楚?，F(xiàn)撈走熱正成為成都餐飲熟食快餐店的一道風(fēng)景。背后的商機(jī)更被嗅覺(jué)靈敏的商家所窺視。