用料：豬蹄、花椒麻椒、干辣椒、八角、蔥姜大蒜

做法

1、豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出

2、炒糖色，下豬蹄，加調料燉熟

3、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用

4、蔥姜切片，大蒜幾瓣拍松

5、燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥姜蒜，炒香后，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，

6、翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調味，大火收汁，出鍋

千層餅

材料：面粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。

3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、搟薄，

7、用小火慢慢煎煎至兩面金黃色，里面熟透。

五味鴨

材料：鴨子半只、姜適量、蔥適量、白酒適量、米酒適量、米醋適量、生抽適量、白糖50g

做法：1.姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。

2.鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

3.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。

4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉小火煮四十分鐘，出鍋享用即可

冷吃兔的做法

用料

兔肉 1000g、干辣椒筒 100g、姜 20g、花椒(青花椒） 20g

八角 4粒、料酒 20g、精鹽 5g、老抽 10g、食用油

冰糖 5g、花椒粉 適量、橘子皮 隨意、三奈 少許

做法步驟

1、大蔥切斷和，老姜切碎，準備好干辣椒筒，大料，八角，花椒

2、兔肉洗凈切好小塊

3、鍋里倒油，比正常菜式適量多一些。 放入蔥段，大料，八角，花椒，等到油熱，中火

4、倒入兔子肉，放入：鹽，料酒，十三香，冰糖，雞精，炒勻，這個時候需要耐心等待水分會滲出，需要慢慢等待收干。

5、水分差不多收干之后放入少許老抽，再放入辣椒筒，炒勻。

6、等待水分完全收干，聞到一股辣椒香，就可以關火了。撒上花椒面，味精，起鍋。

7、美味出鍋

梅子蕓豆

蕓豆100克，話梅3顆，烏梅8顆；蕓豆洗凈浸泡一夜；蕓豆煮熟，放入話梅、烏梅和冰糖，煮約10分鐘，至蕓豆軟糯，梅子香味飄出關火；稍晾倒入有蓋的密封盒，放冰箱冷藏一夜后再取出食用。

尖椒牛肉末

/ 食材 /

牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量

花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半

豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量

/ 步驟 /

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。

2、攪打均勻，腌制15分鐘入味

3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)現(xiàn)在男人很過分，點這里?教你看清男人內心

4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。）

5、熱鍋涼油爆香蔥姜

6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油(豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最后只放少許雞精即可)

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末

10、這時候可以看到鍋內已經沒有多余水分，牛肉末成散開狀態(tài)即可

11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。