1.豬里脊肉洗凈，切成長約4CM，厚約1CM的長條狀。

2.把切好的里脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。

3.另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和適量水。

4.攪拌均勻，調(diào)至成粉漿狀。

5.把腌好的里脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿。

6.鍋中放入適量油，燒至六成熱。

7.轉(zhuǎn)中小火，逐個放入里脊肉條。大約1分鐘，炸至里脊條變成金黃色即可。

8.將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用。

9.另取鍋放入少許油，調(diào)入適量番茄醬。

10.開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁。

11.將油炸好的里脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可。

12.裝盤上桌。