1.去皮豬肉洗凈后，剁成肉餡；磕入雞蛋，放入鹽、紅薯淀粉、胡椒粉；

2.用筷子往同一個(gè)方向劃圈攪拌，直至肉餡出現(xiàn)黏性；

3.蓮藕削皮洗干凈，剁碎；老姜、小蔥洗凈后，分別切碎；

4.將蓮藕、老姜、小蔥放進(jìn)肉餡里；

5.繼續(xù)用筷子往同一個(gè)方向劃圈攪拌，讓肉餡和蓮藕充分融合；

6.炒鍋倒入植物油燒熱；將蓮藕肉餡團(tuán)成獅子頭放進(jìn)8成熱油鍋炸至定型；

7.小火炸2-3分鐘后，將獅子頭盛出；

8.另外準(zhǔn)備一口鍋，倒入清水，冰糖，姜片，大蔥段，生抽，老抽，料酒，高湯煮開；

9.將獅子頭放入湯鍋里，燉30分鐘；

10.收汁勾芡，關(guān)火盛出，獅子頭歐好啦；

11.最后用小奶鍋燙點(diǎn)青菜，鋪在碗底，上面放上獅子頭即可；

12.【紅燒獅子頭】就做好啦。