菱角有健脾和胃、生津止渴的功效，是菱科植物菱的果肉；原產(chǎn)于我國(guó)南方，以長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲等地栽培較為集中。

菱角又稱(chēng)為水栗、芰實(shí)、水菱、沙角；其性涼，味甘。

菱角的功效與作用

生食菱角有清暑解熱、除煩止渴的功效，熟食則有益氣健脾的功效。

菱角的功效與作用一：抗癌

菱角的醇浸水液有抗癌的作用，因?yàn)榱饨呛宣溄枪滔┖蚉-谷氨酸，可用它輔助治療食管癌、胃癌、子宮癌等。

菱角的功效與作用二：緩解皮膚病

菱角可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

菱角的用量與貯存

果肉可食，菱角的嫩莖，可作為蔬菜炒食，每餐30克；置于低溫下保存，但不宜儲(chǔ)存太久。

菱角的食用禁忌

菱角生食時(shí)一定要洗凈，因?yàn)榻x(chóng)的幼蟲(chóng)常寄生在菱角表面。身體虛弱的人最好不生食。

菱角的食用方法一：蓮藕菱角排骨湯

原料

蓮藕、菱角各250克，排骨500克，胡蘿卜100克，鹽、白醋適量。

做法

排骨汆燙，撈起；胡蘿卜、蓮藕分別去皮、洗凈、切塊；菱角汆水、去皮。將原料放入煮鍋，加水、白醋，用武火煮沸，轉(zhuǎn)文火燉熟，最后，加鹽調(diào)味。

功效

有健脾養(yǎng)胃，清熱解暑，生津止渴的功效。

菱角的選購(gòu)秘訣

以新鮮、沒(méi)有變質(zhì)者為佳。

菱角的主要成分

果肉含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B₁、維生素B₂及鈣、磷、鐵等。

菱角的性狀特征

四角菱

果實(shí)只有4只角，蘇州水紅菱宜于生食，果皮紅色，體大味甜；餛飩菱宜于熟食，皮為綠色、殼薄、肉糯。

兩角菱、無(wú)角菱

兩角菱品質(zhì)較差，無(wú)角菱又稱(chēng)為圓角菱，果實(shí)體大，菱肉品質(zhì)介于四角菱和兩角菱之間。