你還記得兒時重慶街頭巷尾的油茶攤嗎？好多個撲爬跟斗上學(xué)的早晨，都是由一碗熱氣騰騰的油茶安撫的。

▲大王油茶 圖/咪食

一碗油茶，價格低廉，佐料卻不會比小面少。米糊中的大米和糯米的配比很關(guān)鍵，大米太多掛不起糊，糯米太多攪拌不勻影響口感。

馓子的制作也考驗火候，要每天現(xiàn)炸才酥脆，過一天就皮了。撒點酥豌豆,碎米芽菜,蔥花兒......再勾一瓢油辣子，一攉轉(zhuǎn)，麻辣鮮香，一天的味覺就此蘇醒。

▲大王油茶 圖/咪食

從1塊5到5塊的油茶都吃過，有段時間卻遍尋不著了。說不清它何時風(fēng)靡，也沒注意到它日漸消失。

但幸好，重慶這8個地方仍然保留著這碗不亞于小面的市井美味。你隨時去，都有得吃。入口，帶著最妥帖的溫度，還是這么銷魂蝕骨。

▲大王油茶 圖/咪食

大王油茶

大王油茶，風(fēng)靡瓷器口，幾乎快與陳麻花齊名，慕名而來的本地土著和外地游客絡(luò)繹不絕。原因是，老板把油茶做到極致。

▲圖/咪食

西北小麥攉面炸出馓子，一定要用菜籽油炸；東北大米和東北糯米熬出的米糊，趁著熱氣舀出鍋；盛米糊的碗一定要燙手才可以；茂縣的青紅花椒粉不能少；牛油秘制的姜蒜醬鋪在米糊上慢慢融化；丟榨菜粒,蔥花,香菜,酥豌豆入碗再加一勺辣椒油。

端上桌時，米糊和馓子是分開的，即食即攉，能保持油茶的最佳口感。

▲圖/咪食

美食地址：磁器口正街76號茂莊古鎮(zhèn)雞雜二樓(小巷子往里走)

營業(yè)時間： 8:00-21:00

面咖咖小食堂

沙坪壩最溫暖的小食鋪，一家十幾平米的夫妻店。但，你完全能從美好的店內(nèi)物件和鋼筆手寫的菜單里，感受到夫妻倆對這家小食店的深情和用心。

▲圖/慢星球

5塊的油茶和小面，20塊的手煮奶茶和咖啡，人人都吃得起。市井與小資混搭，竟能碰撞出最動人的美味。

老板兔子和老板娘拾壹誠懇得驚人。問到招牌的油茶有沒有什么噱頭。他們竟說：“其實……呃……如果我告訴你，我們沒什么特別的，只是很老實的自己親手做每一種調(diào)料，馓子自己炸，米粉自己磨，客人覺得好吃，應(yīng)該是感受到我們的誠意，并不是因為味道真的有多無敵，你接受嗎？所以我很怕別人慕名而來，期待值太高?！?/p>

我寬慰他們：“讓客人能喜歡已經(jīng)很了不起。食物最重要是有心有溫度?！蹦銈冋f對嗎？

餓不餓？去約一碗油茶？

地址：南開中學(xué)大門往重慶大學(xué)方向前行50米（左轉(zhuǎn)下橋前行20米）

營業(yè)時間： 8:00-20:00（切記周一店休）

人和街眼鏡油茶

夫妻店，就在829公交車站往42中走旁邊那個梯坎上，擺了十三年的早點攤，只賣油茶和糯米團(tuán)。說起糯米團(tuán)，感覺也好久沒吃到了。

▲圖/黃色小鴨鴨鴨鴨

眼鏡油茶不像大王油茶這么辣，食材也不過多講究。味道溫和樸實，可以說完整還原小時候的味道。米糊很好，佐料很齊，缺點是馓子不太酥脆，但整體值得一嘗。

仔細(xì)想來，這種早點攤兒上的油茶，覺得它好吃恐怕是因為它帶著市井的煙火氣兒吧，吃的是種感覺。

▲圖/ChenluF>_<

地址：人和街(近四十二中外)

五大金剛

24小時營業(yè)的小吃店，最有山城傳統(tǒng)特色的5種小吃：豆?jié){,油條,糯米團(tuán),油茶,糍粑塊這里都有，所以叫五大金剛。這家店剛出來時簡直刷爆了朋友圈，搞得那段時間沒來拜碼頭的人就好像沒資格說個人是吃貨一樣。（吃貨之間攀比的心啊你們~）

▲圖/ wenquanwenquan

油茶不咸不淡調(diào)味剛好合適，馓子很酥脆，油辣子香而不燥，來一碗不會失望。糯米團(tuán)完全就是小時候吃到的味道，里面的油條很新鮮所以脆得上天，一定要點來吃。

地址：北城天街九街高屋B座1樓IF酒吧旁(近九街廣場)

峨眉仙山豆腐腦

這家在觀音橋美食林立的天天尚街里，占有不可攻堅地位的重要原因是——將特色豆腐腦和油茶相結(jié)合，推出了經(jīng)典油茶豆腐腦，還挺會另辟蹊徑的。

豆腐腦幼滑軟嫩，米糊掛糊，馓子香脆，就算泡著豆腐腦也沒變軟影響口感。喜歡吃油茶和豆腐腦的人，這一碗能滿足你的兩個喜好。

▲圖/ w咪miruku

美食地址：觀音橋北城天街2號天天尚街內(nèi)(近建新南路)

逗咪

觀音橋商圈里面的快消小食店，出菜很快。雖說這碗油茶沒有匠人的手藝，但常出沒附近的小伙伴偶爾解饞還是可以。

▲圖/黃黃的樹

他家油茶唯一的不同，就是馓子是寬面炸的，又粗又硬，跟大部分的油茶比起口感更粗暴，味道的話，有人覺得好有人覺得一般，見仁見智了。

▲圖/基基1101

美食地址：觀音橋星天廣場平層3樓

九園包子

誕生于上個世紀(jì)30年代的“九園”，鎮(zhèn)店之寶雖然是醬肉包子，其出品的油茶也還是在水準(zhǔn)上的。

米糊濃郁稠密，米香味滿口鉆；馓子炸得松散酥脆，豌豆換成了油酥過的花生粒，更能增香?！坝筒铦櫲缢?，山珍海味難媲美”的美味盡在這碗中。

▲圖/baobao_qin

地址：較場口得意世界負(fù)一樓01-06-03室、解放碑國泰廣場B2樓

小濱樓

小濱樓是重慶老字號了，對它的情結(jié)始于童年時期。那時說要進(jìn)城吃碗小濱樓的涼面簡直要高興好幾天。從老店移址到日月光，裝修復(fù)古有格調(diào)，可惜分量少了，價格也上去了，不過雞絲涼面和油茶的水準(zhǔn)還是在那兒擺起的。

馓子炸得很泡很透，比一般油茶的馓子更化渣。米糊清透和濃稠的界線拿捏精準(zhǔn)，這一碗，飽含兒時的所有記憶。

▲圖/ jing豬豬貓