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2、排骨先泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈，鍋中放入水，放入料酒，出鍋后再洗凈瀝干水分待用。把香蔥打個(gè)結(jié)，蒜瓣拍碎，生姜切片待用。
4、鍋中放入油，下入排骨開大火爆炒，再調(diào)入生抽，老抽，冰糖，讓排骨均勻的上色。然后放入水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
5、放入鵪鶉蛋，再燉15分鐘，讓鵪鶉蛋入味，裝盤前撒入少許的蔥花即可。
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