大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，今天來和大家聊一聊炒藕片，相信大家對于蓮藕都不陌生吧，它是一種生長在淤泥之中的食物，味道清甜可口，而且營養(yǎng)價值非常高，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維，還含有多種微量元素，經(jīng)常吃可以通腸潤便，益血生肌的功效，還有降噪的作用，非常適合干燥的冬天食用，蓮藕的做法也有很多，每一種的味道都很不錯。藕片一炒就黑？多加這1步，炒出的藕片更嫩白，清甜爽脆，賊好吃。

小編以前在吃火鍋的時候，經(jīng)常會點蓮藕吃，也會用來煲湯，但是很少用來炒菜吃，但是上周去朋友家吃飯，她就炒了一盤蓮藕，味道非常不錯，吃起來清清脆脆。后來回家之后做了一次炒蓮藕，但是炒出來總是發(fā)黑，開始我以為是食材的問題，但是做了幾次都是這樣，就要從自己的做法上找原因，后來問了一下朋友炒蓮藕的方法，才知道我在炒的時候少了一步，難怪炒出來老是發(fā)黑，下面就把方法分享給大家，感興趣的朋友一起來看看吧。

準備食材：

蓮藕、青椒、紅椒、食用油、大蒜、鹽、花椒、白醋、雞精

做法：

第一步，先準備好所有的食材，蓮藕準備一節(jié)就可以了，用清水把泥巴洗掉，然后削皮，切成均勻的片，盡量切薄一點，這樣炒出來的口感比較脆，也可以節(jié)約炒菜的時間。

第二步，準備一個盆，倒入適量的清水，再加入適量的鹽，攪拌均勻之后把切好的藕片放進去浸泡，這一步可以防止藕片發(fā)生氧化，也就不會變色。大蒜去皮洗干凈，切成蒜末，青紅辣椒洗干凈去蒂，切成滾刀塊，放在一旁備用。

第三步，準備一個鍋，倒入適量的油，油溫?zé)崃酥螅尤霂琢；ń罚闯鱿阄秮碇?，把花椒撈出來扔掉，接著把蒜末倒入去爆出香味，再把蓮藕片撈出來瀝干水分，倒進鍋中翻炒，翻炒片刻之后，把切好的青紅辣椒倒進去炒到斷生，再加入適量的白醋，這樣可以防止藕片變黑，最后加入適量的雞精和鹽，翻炒入味之后就可以關(guān)火出鍋了，裝盤之后就可以食用了。

小貼士：

1、炒蓮藕盡量不要用鐵鍋炒，不然很容易讓蓮藕變成黑色。蓮藕放在鹽水中浸泡這一步，很多人都會省去這一步，所以炒出來的蓮藕會變成黑色。