鯉魚是我們最常吃的一種魚，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)美味，逢年過節(jié)，招待親朋的家宴上少不了魚，今天廚娘花了30塊錢，買了一斤3斤重的鯉魚，和大家分享一下紅燒鯉魚簡(jiǎn)單又美味家常做法，喜歡的朋友一定要試試，記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評(píng)論！謝謝大家！

準(zhǔn)備食材：

鯉魚，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，鹽，料酒，五花肉，面粉，食用油，白糖，老抽。

具體做法步驟如下：

1.鯉魚去鱗，去內(nèi)臟，去魚鰓后，清洗干凈，首先在魚頭下方1CM處，用刀切開，尾部切一刀，然后再將魚腥線取出，其實(shí)取出魚線也沒有用，還是會(huì)腥，為了讓大家不噴我，還是取出來吧。

2.在魚身上斜刀劃幾個(gè)口，方便入味，先在魚肚子上割幾刀，斜刀入味。

3.大蔥切段，生姜切片，大蒜切片，準(zhǔn)備2個(gè)干辣椒，10幾?；ń罚?個(gè)八角。

4.將魚裝入盆內(nèi)，邊上撒上鹽，涂抹均勻，倒入適量的料酒，放入適量的蔥段，姜片，腌制一下。

5.切一塊五花肉，魚腌制好以后，將蔥姜片取出，拍上面粉，鍋內(nèi)加油燒熱，拎住魚尾，將魚頭放進(jìn)去炸，上面用勺子不斷的澆油，翻過來炸一下另一面，魚尾舀一下油，炸至定型后，撈出。

6.鍋內(nèi)留少量的底油，先放入五花肉煸炒出豬油，再放入蔥，姜，花卷，八角辣椒炒香，炒香以后，加適量的開水，加入適量的鹽，少加一點(diǎn)白糖提鮮，加適量的生抽加點(diǎn)老抽，給湯上底色，再少加一點(diǎn)料酒，大火煮開，大火煮開后，放入魚，開大火燉，用勺子不斷的往魚身上澆湯汁，讓魚入味。

7.蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘，燜5分鐘后，調(diào)為大火，稍微燉2分鐘，收一下湯汁，燉的時(shí)候要不斷的用勺子往魚身上澆湯汁，讓魚肉入味。

8.大火收至湯汁變少后，關(guān)火，一道年夜飯必備，象征年年有余的，紅燒鯉魚就做好了！

溫馨提示：

1.鯉魚購買的時(shí)候不要買太大，2.5-3斤最好。

2.鯉魚過油的時(shí)間不要太長(zhǎng)，炸定型就可以出鍋。

本文由秀廚娘原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)。