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【正宗小炒牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解

 昵稱62019045 2019-01-29

小炒牛肉


小炒牛肉的用料  

小炒牛肉的做法步驟

  • 牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。

  • 牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。

  • 辣椒去蒂洗凈。

  • 辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎?；ń罚衫苯穫溆?。

  • 鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。

  • 剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

  • 入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。

  • 倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關(guān)火。

  • 裝盤。

小炒牛肉的小貼士

除了炸花椒這一步，全程大火伺候。動作要快，否則牛肉絲會老。

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