轉載自百家號作者：美食指南針

雞蛋羹在我們的生活里面經常會見到，不僅深受小孩子的喜歡，就連很多的年輕人在看到雞蛋羹也是欲罷不能的。雞蛋羹吃起來軟軟的，特別的好吃。我們都知道在制作雞蛋羹，他的方法都是特別簡單的，只需要把雞蛋打散放到蒸鍋里面進行蒸制，說好的雞蛋羹的味道不僅特別的鮮美，而且像是果凍一樣，特別的q彈。但是有的人他們在制作的時候呢，確實沒有掌握好一定的技巧，導致雞蛋羹做好以后特別的不好吃，而且上面有很多的蜂窩。這到底是怎么回事呀？

雞蛋的營養(yǎng)特別的豐富了，我們都知道，畢竟雞蛋對于我們來說一日三餐都是特別的，需要的雞蛋跟它的一個外型特別的不好看，而且它的味道很香，其實需要掌握一定的技巧。雞蛋羹對于我們來說都特別的簡單的，是一件非常容易上手的美食，但是簡單的一個方面呢，卻都是有一些小技巧的，只要把這些技巧掌握好了，才能夠讓我們廚藝更進一步，做出好吃的美食。蒸雞蛋羹，別再傻傻的只加水，牢記“這2步”，雞蛋滑嫩又好吃！

下面我就把蒸雞蛋羹的完整步驟給大家講解一下，首先需要準備的食材呢，就是雞蛋生抽，溫水，鹽和白胡椒。把雞蛋買回來以后呢，我們先把它的表面的清洗一下，再把雞蛋打到一個碗里面，加入鹽，還有用筷子全部把這些雞蛋給攪散以后呢，用溫水再一次的攪拌。

下面就是非常的重要一點了，千萬不要直接放到鍋里面進行蒸制，我們也都是要用到一個濾網，把里面的氣泡全部給濾干凈。這樣才能夠讓雞蛋要做好以后呢，沒有蜂窩就很滑嫩，如果自己在家里面沒有濾網的話，用勺子把氣泡可以給撇出去。這一步呢，都是特別地重要了。大家再去做蒸雞蛋羹，一定要多加這一步，不然的話都會讓雞蛋更特別的不好吃，而且蜂窩很多。

蒸鍋里面加入開水以后呢，等到大火煮開，我們就可以把剛剛已經濾過的雞蛋液放到蒸鍋里面進行蒸制，八分鐘的時間。在蒸制的時候，我們也都是不用閑著都可以把小蔥切碎，時間到了就可以把這一個雞蛋羹呢，拿出來淋上香油，加入剛剛已經下好的小蔥。喜歡其他的配菜的，我們都是可以放上一點，比如說南瓜和枸杞等等。南瓜我們也都是可以把它蒸熟，打成南瓜汁，然后放到雞蛋羹里面，味道會更加的豐富呢，不知道你們試過嗎？

好了，今天的文章就給大家更新到這里了，相信你每次看完以后都會特別的清楚蒸雞蛋羹怎么去操作了吧？在蒸雞蛋羹最重要的一點呢，就是千萬不要傻傻的直接上鍋蒸制，要多加兩步，第一步呢，就是要把雞蛋殼給清洗干凈，不然的話都會把雞蛋殼上面的一些臟東西直接打到雞蛋液里面。第二步呢，就是在蒸制之前要把雞蛋里面的泡沫給撇掉，才能夠讓雞蛋蒸出來，更加的嫩滑，而且很好吃。喜歡吃雞蛋羹的朋友得趕快在家里沒事的話試著做起來吧。