轉(zhuǎn)載自百家號(hào)作者：小猴子教你做菜

大家好，小猴子又來(lái)給大家分享美食啦！今天小猴子給大家分享的是：煎魚(yú)時(shí)，別再直接下油鍋煎了！牢記這“一步”，保證魚(yú)不碎也不粘！

有很粉絲給小猴子留言說(shuō)，每次做煎魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)皮粘的滿(mǎn)鍋都是，魚(yú)肉還特別容易碎，一條完整的魚(yú)煎出來(lái)七零八落的，不僅上不了臺(tái)面，而且吃起來(lái)也非常難吃，營(yíng)養(yǎng)更是全部流失了！

離過(guò)年越來(lái)越來(lái)越近了，過(guò)年桌上必備的菜品就是大魚(yú)大肉啦！有很多人在煎魚(yú)的時(shí)候，很容易粘鍋，魚(yú)肉容易碎，出鍋之后不僅營(yíng)養(yǎng)都流失了，而且外觀也很難看，每次做好之后都不好意思上桌。今天，小猴子給大家分享一個(gè)煎魚(yú)的小技巧，不要直接下油鍋煎了，記住這一步，保證煎出來(lái)的魚(yú)不碎也不粘，這個(gè)小技巧很簡(jiǎn)單，小伙伴們趕緊收藏吧。

煎魚(yú)時(shí)不粘鍋，魚(yú)肉不碎的小技巧：

1、魚(yú)在腌制的時(shí)候，將所有的調(diào)料和食材都弄好之后，將魚(yú)腌制10分鐘左右，這個(gè)時(shí)候可以用鉤子將魚(yú)掛起來(lái)，放在通風(fēng)處，讓魚(yú)表皮風(fēng)干。

2、在煎魚(yú)的時(shí)候，準(zhǔn)備一塊生姜，在鍋里面涂抹一遍，很實(shí)用的小技巧。

3、鍋中倒入油的時(shí)候，在煎魚(yú)之前將油晃動(dòng)一下，讓鍋的表面都被油覆蓋，在煎的時(shí)候放幾片生姜在鍋里。

4、在煎魚(yú)的時(shí)候可以放入適量的白糖在鍋里，這樣白糖融化之后，可以有效粘在魚(yú)的表面，防止被煎碎。

只要掌握以上4點(diǎn)，煎魚(yú)的時(shí)候保證魚(yú)完整，不會(huì)粘鍋，魚(yú)肉也不會(huì)碎，魚(yú)出鍋好看又好吃，趕緊收藏吧，適用于煎任何的魚(yú)哦。

下面，小猴子給大家分享一道香辣魚(yú)塊的詳細(xì)做法，大家過(guò)年的時(shí)候可以做一下嘗試哦！

需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)料：

魚(yú)塊、食用鹽、蔥姜蒜、食用油、白芝麻、十三香、醬料

第一步：魚(yú)塊的腌制過(guò)程

將買(mǎi)來(lái)的魚(yú)處理干凈，剁成魚(yú)塊，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，將魚(yú)肉倒入小盆，然后加入姜絲，蒜片，食用鹽，十三香，料酒，戴個(gè)一次性手套抓勻，腌制大概1小時(shí)左右。腌制好之后，將姜絲和蒜片挑出來(lái)，只留魚(yú)塊。

第二步：魚(yú)塊的煎制過(guò)程

熱鍋，用姜塊在鍋中均勻的涂抹，然后倒入適量的食用油，提起鍋晃動(dòng)，讓油均勻的涂抹在鍋中，開(kāi)小火，將魚(yú)塊小心的放入鍋中，然后轉(zhuǎn)中火開(kāi)始煎制。

等魚(yú)塊煎好一面之后，關(guān)火讓魚(yú)塊冷卻2分鐘，在鍋中倒入少許的水沖鍋底，然后在進(jìn)行翻面煎制，保證不會(huì)粘鍋，不會(huì)碎，然后煎制兩面金黃即可撈出備用。

在鍋中倒入少許油，然后將之前挑出來(lái)的蒜和姜倒入鍋中翻炒，加入適量的醬料和適量的水，繼續(xù)翻炒。

等水燒熱，將煎好的魚(yú)塊放入鍋中，加入蔥花和蒜末，姜片，炒制均勻即可出鍋裝盤(pán)，出鍋之后做一下點(diǎn)綴，非常的贊哦。

以上就是小猴子給大家分享的關(guān)于煎魚(yú)的小技巧以及香辣魚(yú)塊的做法，都是生活中必備的小技能哦，保證你做的魚(yú)很好吃，很好看哦，喜歡的小伙伴趕緊收藏學(xué)習(xí)吧！

這里是小猴子教你做菜，喜歡的關(guān)注一下哦，今天的美食講堂就到這里啦，這里有上百道美食等你來(lái)學(xué)習(xí)哦，我們下道美食見(jiàn)哦?。?！