春節(jié)，少不了這道菜，多做這一步，炒出來像大飯店一樣爽脆可口！

冬天，土豆比較容易保存，所以許多家庭都喜歡存些土豆在家里，那么土豆也就變成各種美味出現(xiàn)在飯桌上。比如土豆燒雞，土豆泥，青椒土豆絲等等。那么我們今天就來說說這個土豆絲的做法，很多時候我們炒土豆絲，要么鍋底粘一大堆，要么土豆絲黏糊糊的，粘著一團(tuán)，一點都不像飯店里面炒的，那么的爽脆，那么的香。因為土豆里面淀粉含量比較高，切成土豆絲后，就會粘著在土豆絲之間，炒的時候因為淀粉過多，也會粘著一團(tuán)，而且人體也不易攝入過多的淀粉。土豆的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱，維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等，對人體是非常有好處的。那么土豆絲怎么做好吃呢？一般我們會把土豆絲泡水或者焯一下水，再來素炒，這樣土豆絲就不會黏糊糊的一團(tuán)，而是非常的爽脆可口了。

【熗炒土豆絲】

一.用料：土豆1個，油適量，鹽適量，干辣椒3個，蒜瓣2瓣，醋適量。

二.熗炒土豆絲的做法：

（1）.首先將土豆去皮，擦絲，我是用水浸泡了一下，中間換了2次水，直到?jīng)]有浸泡出許多的淀粉，干辣椒切段，蒜瓣切片備用。

（2）.起一鍋，把鍋先燒熱，然后放入適量的油，把蒜和干辣椒段放進(jìn)去爆香。

（3）.接著把浸泡好的土豆絲倒進(jìn)去，翻炒均勻，接著放入適量的鹽和醋一起繼續(xù)翻炒均勻。

（4）.稍微再翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1.要想炒出來的土豆絲爽脆可口，事先浸泡一下水口感會更好些。