1，辣白菜豆腐湯。材料：辣白菜，豆腐，花蛤， 豆瓣醬，鹽，油，小蔥，香菜。做法：先將豆腐切成小方塊，準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥和香菜切碎，花蛤先放入盆中，加入少許鹽吐沙，待吐好沙后反復(fù)沖洗干凈，炒鍋燒熱加入少許植物油，下入蔥花爆出香味，然后下入辣白菜煸炒一會(huì)，加入適量清水，豆瓣醬，鹽，加入切好的豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮個(gè)幾分鐘，豆瓣醬和辣白菜都是咸的，鹽就不要放了，花蛤放入鍋中，煮一會(huì)看見(jiàn)花蛤每一個(gè)都開(kāi)口關(guān)火，不要煮太久，花蛤煮老了口感就不好了。

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2，燉帶魚(yú)。材料：帶魚(yú)，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒。做法：把帶魚(yú)收拾干凈，切成段。用紙巾把魚(yú)身上的多余水份吸干。我把帶魚(yú)身上的魚(yú)鱗清理得比較干凈，因?yàn)槲页圆粦T那個(gè)味道。其實(shí)帶魚(yú)的魚(yú)鱗比較有營(yíng)養(yǎng)，吃得慣的話不用清理那么干凈，用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚(yú)段裹上面糊，把裹好面糊的魚(yú)段放到煎鍋里，用油兩面煎透，因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)被油剪過(guò)了，為了避免過(guò)多的油脂攝入，在燒帶魚(yú)的時(shí)候我沒(méi)有再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒，把魚(yú)塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯裝盤即可。

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3，山黃皮燜鴨。材料：水鴨，山黃皮，生抽，蠔油，鹽，料酒，姜片，蒜末，南乳，胡椒粉。做法：鴨子買回洗凈砍成小塊，鍋內(nèi)下油，放入姜絲，蒜末爆香，吃辣的這時(shí)可以加入辣椒段，倒入鴨塊翻炒均勻，炒至鴨塊微干放入料酒，胡椒粉和山黃皮，再加入半塊南乳翻炒片刻，把生抽，蠔油倒入翻炒至出油，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻就可以出鍋了。

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4，菠菜炒雞蛋。材料：菠菜、雞蛋、鹽、料酒、蔥末、姜末、雞精、香油。做法：將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開(kāi)水中燙一下，將菠菜撈出后用涼水浸一下待用，雞蛋加鹽在碗中打散，炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用，炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋即可。

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5，臘肉燴香干。材料：臘肉、香干、香蔥、蠔油、白糖、鹽、白胡椒粉、生粉。做法：臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆干切小片，青蔥洗凈切成段，煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆干，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水沒(méi)過(guò)食材的一半，蓋上鍋蓋用中火燉5分鐘，帶開(kāi)蓋子，淋入水淀粉攪均即可。

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