俗話說得好“民以食為天”，我對(duì)這句話真心實(shí)意的贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因?yàn)槲覍?duì)菜頗有一番研究，說我是“吃貨”我也不介意，今天給大家介紹一道拔絲甜食——拔絲蘋果，這可是我們魯菜中的特色，說難也不難，說不難也不簡(jiǎn)單，這其中的奧秘都在熬糖上面，請(qǐng)讓我給大家一一道來。

我們常見的拔絲菜有很多：拔絲地瓜、拔絲土豆、拔絲香蕉、拔絲山藥等。當(dāng)然我們今天的主角是備受大家青睞的拔絲蘋果，這道美食是我們?cè)诓妥郎辖?jīng)?？吹降?，一盤拔絲蘋果上桌，你拔我拽，金絲綿長(zhǎng)，金絲滿席，妙趣橫生，是宴席上頗受歡迎的一道菜。

拔絲蘋果最重要的步驟就是熬糖，熬糖直接決定拔絲蘋果的成敗。拔絲大致分為二種，一種水炒糖一種油炒糖。水炒糖就是指用水來調(diào)和糖的做法，我個(gè)人推薦一種油水混合炒糖比較靠譜，這樣做出來的蘋果塊會(huì)變得更加油亮，色澤更加金黃,口感也更香脆。照我的方法做，一定會(huì)上手。下面分享一下拔絲蘋果的詳細(xì)做法。

首先準(zhǔn)備配件：蘋果一個(gè)、雞蛋一個(gè)、淀粉30克、白糖30克、清水50ML、鹽少許、食用油適量

做法：

①蘋果去皮，核。切滾刀塊，另找一碗打入一個(gè)雞蛋的蛋清，放入30克淀粉、一點(diǎn)鹽攪拌均勻成糊狀，然后把切好的蘋果塊均勻裹上粉糊

②鍋內(nèi)放油燒制六七成油溫，下入裹好漿糊的蘋果塊，直到炸制金黃撈起備用，鍋內(nèi)留底油

③鍋內(nèi)留好的底油，再放入50ML清水和30克白糖，調(diào)至小火用勺子慢慢順著一個(gè)方向不停攪拌，直到糖汁由大泡變成很多小泡，糖色成淺黃色有粘起絲時(shí)，此時(shí)加入炸好的蘋果塊，顛翻幾下讓蘋果充分包裹糖汁即可。（炒糖前一定要保證鍋是干凈的，否則會(huì)影響菜的品相)

看上去是不是很有胃口，美觀。拔絲菜是一種烹飪技術(shù)較高的甜菜，要做好撥絲菜，首先要掌握好熬糖的火候，其次是把糖汁均勻地裹在原料上，只有這樣才能撥出絲來。

品味更多美食，享受更多健康，我是你們的沒事專家，喜歡記得關(guān)注哦！