謝謝悟空邀請。蕎麥具有獨特的藥用價值和營養(yǎng)價值，在2017年被我國營養(yǎng)學會組織評選為十大好谷物之一。 蕎麥起源于中國，距今有二千多年的悠久歷史，在我國蕎麥主要有甜蕎與苦蕎兩種。在我國種值范圍甚廣。 蕎麥有豐富的營養(yǎng)價值，關(guān)于蕎麥的營養(yǎng)價值早在唐代的《食療本草》宋代的《嘉祜本草》等著作記載。 我國的醫(yī)學科學院衛(wèi)生研究所對蕎麥面粉的營養(yǎng)分析，蕎麥每百克蛋白含量含有11.3克、蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑，其蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分，以及眾多的微量元素鐵、磷、鎂、曬、錳、、鈉、鋅、煙酸、蘆丁、維生素A、維生素E、維生素P等微量元素，并且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。 蕎麥所含的豐富的維生素可以促進細胞增生、增強血管的彈性、韌性，有著保護血管改善血脂異常、對高血壓起到一定的保護。蕎麥中的煙酸和蘆丁有促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。蕎麥中所含的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，從而使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有一定抗栓塞的作用。蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強胰島素的活性，加速糖的代謝改善糖尿病，此外蕎麥還有一定的抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 蕎麥適合絕大多數(shù)群眾食用，但體質(zhì)敏感、脾胃虛寒、消化功能不佳的人群不宜食用。
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