鯇魚，一般都是生活的淡水環(huán)境中的，

但你聽說過鯇魚有用咸水養(yǎng)的嗎？

鯇魚放入咸水里還可以存活嗎？

百聞不如一見，下面來看一看

咸水鯇魚的外形，幾乎一致，唯一不同的就是整條魚身呈銀白色，魚鱗光滑。

咸水鯇的“演變”是由普通的鯇魚利用旋轉的養(yǎng)殖方法“改造”而成的。

把鯇魚養(yǎng)在一個特殊的環(huán)境里，不斷泵入活水讓魚在圓池內不停繞圈游動。這樣的鯇魚生口感更爽脆，更鮮甜，更具口感。

在“淡”轉“咸”的過程中，鯇魚的重量及魚身健康程度都非常關鍵，

所謂健康就是在魚塘撈上來的魚要生蹦活跳，大都選擇5—6斤規(guī)格的標準，讓它們在特制的魚池里逆水而游，經過數月的循環(huán)運動，保證了魚質的衛(wèi)生。

然后轉池至大約池水咸度為8度的魚池循環(huán)水養(yǎng)殖，

到一定的時間之后養(yǎng)殖水的鹽濃度控制在12度，

咸水鯇魚就是在這種清靜的養(yǎng)殖條件下，用一定的時間飼養(yǎng)出來的。

這樣養(yǎng)出的鯇魚比普通的淡水鯇魚具有更爽脆、鮮甜而富彈性的肉質，不腥又沒泥味，所以成為無公害綠色產品認證乃實至名歸。

清蒸咸水鯇

咸水鯇的烹制方法多樣，如：沙鍋焗咸水鯇，將咸水鯇宰殺干凈、斬件、調味，用姜片、蔥條、蒜子放入沙鍋中焗熟即可上席，制作既簡單，又保持了咸水鯇的鮮味。當然，魚類制作好多都喜歡清蒸、燜、炸。

而咸水鯇個頭比較大，所以可以用作一魚多食，都是不錯的選擇，如：皮白灼或涼拌，魚頭滾湯，魚腩煎焗，魚身椒鹽，魚尾豉油王等等。酸、甜、咸、辣，適隨尊便。如果食得刁鉆的話可以加些田螺、羊肉下去一起燜……幾種原本沒什么關聯(lián)的食材“混”在一起，味道真是比想象中的好得多了，這便是學問之所在。