在潮汕人的鹵味食譜中

排在第一位的非鹵水鵝莫屬

逢年過節(jié)，餐桌上必不可少

要制作一盤上好的潮汕鹵鵝

首先你得要用上一只

潮汕特有的澄海獅頭鵝

獅頭鵝比一般的鵝大很多，

看這傲嬌的眼神，外觀就能看出不一樣！

澄海獅頭鵝因其額頰肉瘤發(fā)達呈獅頭狀而得名，

之所以能稱霸鵝界，

皆因其體型巨大，有“世界鵝王”的美譽，記載最重重達18公斤。

而被稱為上品的澄海獅頭鵝

必定是年長兩歲以上，體重達二三十斤的老鵝

這樣的鵝，鵝肉感嫩，有嚼勁，皮較厚，吃起來口感豐富。

在潮汕做鹵鵝，可是足足鹵了14種料！

制作那叫個講究繁瑣！

不過不是藥料越多就越好的，

太多的話會掩蓋鵝肉的香味~

用入味足、色澤重、味清咸的鹵水料理，

鵝肉最大程度發(fā)揮出了它的美味！

鹵水里面的南姜祛除了獅頭鵝微微的腥味，

八角和香葉提鮮增香，

使得鵝肉清香不失味濃~

夾起一塊入口，肉質(zhì)鮮嫩不粗糙，鮮甜不味騷，

在唇齒間撕咬開來，口感有嚼勁，還微微有點清香發(fā)甜。

淋上鹵汁的米飯，吃起來鹵郁咸香，

配上彈韌不失柔嫩的鵝肉，

堪稱下飯殺手！