說到土豆，相信大家都不陌生，它可是生活中非常愛吃的一種食物，不僅可以做成零食薯片，經常逛夜市時，隨處都可以見到路邊攤賣波浪薯條，炸小土豆，還可以端上桌成為一道老少皆愛吃的蔬菜，土豆就像和人的著裝一樣可謂是十分的百變了，不僅顏值高而且又好吃，有誰會不愛土豆呢！

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土豆的做法中最多的就是家常菜了，一般分為土豆片和土豆絲兩種，因為現(xiàn)在蔬菜刮絲十分的方便所以土豆絲的做法更多一些，愛吃土豆絲的人也比土豆片更多一些，不知道是什么魔力，明明是一樣的味道，可能小孩子都還吃絲兒所以大人們也跟著有些童趣吧，一般飯店的土豆也是以絲的做法來，土豆絲以香脆入味的口感深受大家的喜愛。

大廚：炒土豆絲時，別再用水泡！加點“它”，又香又脆不粘鍋

可能大家在家里做土豆絲的時候大多都是用水去泡，這樣可以去除淀粉，但是今天小編要告訴大家的并不是單單用水泡那么簡單了，這個辦法也是飯店的大廚告訴我的，加點“它”，會比用水泡更加的香脆而且還不粘鍋，是不是非常的心動呢，接下來我就把這個小技巧告訴大家！

【炒土豆絲的做法】

準備材料：土豆絲，食用油，食用鹽，白醋，味精，干辣椒，青辣椒，蔥花

制作方法：

首先我們當然是把土豆切成絲了，市場上也有刮絲的，但是一般會刮得太細軟，我一般是用刀切，粗細要均勻，切成細絲之后接下來就可以泡土豆絲了，這一步非常關鍵，不用水泡的話不一會土豆絲就會發(fā)黑，除了用水泡之外，加點“它”，也就是白醋，加入白醋比只用白水泡會更香更脆不粘鍋！

接下來就是炒制了，土豆絲的步驟簡單，但是記得土豆絲下鍋前，先放作料，熱鍋冷油放干辣椒爆香，然后倒入瀝干的土豆絲爆炒至斷生，放入適量的白醋，我喜歡吃醋味重所以會多放一些，大家可以根據(jù)自己的口味調試，翻炒均勻之后放入青辣椒斷生，放入味精繼續(xù)爆炒，起鍋前放入蔥花翻炒出香味，最后撒鹽出鍋一道又香又脆不粘鍋的爆炒土豆絲就做好了！

所以根據(jù)大廚的說法，在家炒土豆絲時，別再用水泡！加點白醋，炒出來的土豆絲又香又脆不粘鍋，希望吃土豆絲的烹飪，不妨按照以上的方法回家試一試，自己在家也能夠炒出飯店里面的味道哦！土豆油亮入味，超美味！