【醬驢肉】

材料：驢肉1000克、鹵肉料1袋、油鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、冰糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、大料2個(gè)、花椒20粒、

做法：

1.將驢肉分成幾大塊，放在清水中，浸泡幾個(gè)小時(shí)，去除驢肉中的血水

2.準(zhǔn)備好調(diào)料，鹵料包在超市都有賣的，用著很方便，就是一個(gè)鹵味的配料。用多種植物香辛料，里面是小包，干凈，方便，糖最好用冰糖，炒的糖色比較紅亮

3.鍋加水，冷水下入驢肉焯水，焯透，撇去浮沫，將驢肉撈出洗凈

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入冰糖小火炒糖色，將冰糖融化，待冰糖顏色變褐色起小泡，淋入熱水，熱水的量要沒過驢肉，淋水的時(shí)候要小心濺油

5.下入蔥段，姜片，花椒大料，紅燒醬油，生抽，料酒，鹵料包，白胡椒粉，鹽，鹽要比平時(shí)做菜放鹽的量多一些，大火燒開

6.將湯水倒入電飯煲中，放入驢肉，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，或者定時(shí)鍵，定時(shí)間2小時(shí)

7.到時(shí)間后，湯和肉一起倒出，驢肉放在醬湯中浸泡幾個(gè)小時(shí)入味，取出切片，配上蒜末和醬油配在一起的蒜醬，蘸食即可

小貼士：驢肉放在清水中浸泡幾小時(shí)，去除血水和異味。涼水下鍋煮驢肉，這樣會(huì)將驢肉中的血沫和雜質(zhì)都煮出來，用電飯煲燉煮驢肉，火力穩(wěn)定，省時(shí)省力，用普通鍋煮也可以，要用小火，這個(gè)做法用來醬牛肉，豬肉，都可以。