素食主義者堅(jiān)信素食的好處，但是肉食主意者也紛紛為自己對(duì)葷腥的喜愛(ài)尋找著種種理由。不過(guò)完全的素食很可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的不均衡。

　　另外據(jù)最新研究，不吃肉的人容易胖，因?yàn)檫@類(lèi)人缺少脂肪，攝入的熱量易轉(zhuǎn)化為脂肪而使主體較易產(chǎn)生饑餓感，食欲就會(huì)增加而吃得比普通人多造成脂肪囤積。

　　從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，素食者如果不善于配搭食品，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。通常，他們可能：

　　1.缺鐵：人體對(duì)植物食品中的鐵質(zhì)的吸收力較差，容易形成貧血。

　　2.缺乏維生素B12：這種維生素是造血過(guò)程和神經(jīng)系統(tǒng)所必須的，幾乎只存在于動(dòng)物性食品中。

　　3.缺鈣：不利于骨骼健康。

　　4.缺鋅：影響免疫功能和性欲等。

　　5.蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較低。

　　6.熱量低：長(zhǎng)期素食者由于蛋白質(zhì)與脂肪不足，容易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良。

　　7.微量元素缺乏：人體必須的元素如鋅、鈣、鐵等主要來(lái)自葷食。素食中鋅、鈣、鐵含量少，且含有較多的植酸和草酸，會(huì)阻礙鋅、鈣和鐵等元素的吸收。

　　縱觀上述情況，素食者可從下列食品中，吸取所欠缺的營(yíng)養(yǎng)，使身體更健康。

　　維生素A：紅蘿卜、番薯、南瓜、芒果等。

　　維生素B12：蛋類(lèi)與牛奶(不嚴(yán)格素食者)、酵母、綠葉菜等。

　　維生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。

　　維生素E：花生、麥胚、果仁等。

　　鈣：豆奶、豆腐、西芹、芥蘭、芝麻等。

　　鐵：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。

　　鋅：巴西堅(jiān)果、全麥谷物、燕麥等。

　　此外，吃素者應(yīng)經(jīng)常注意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦流血等現(xiàn)象。如果能夠增加菜色的變化，每天補(bǔ)充一顆綜合維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，就可以避免微量營(yíng)養(yǎng)素的不足。不嚴(yán)格素食者，最好能吸取奶和蛋，以避免營(yíng)養(yǎng)不足。兒童、孕婦、哺乳的母親，最好不要堅(jiān)持純素食。

　　要減肥嗎？那么無(wú)需戒肉。只要不吃油炸，不吃皮，以雞肉魚(yú)肉為主。吃肉的時(shí)候，少吃淀粉性食物(比如米飯、面條)就可以。事實(shí)上，如果攝取蛋白質(zhì)太少，新陳代謝會(huì)減緩，反而不利于減肥。還容易患脂肪肝。 建議你采用更科學(xué)的減肥方式。

　　吃素有什么不好？

　　1.吃素會(huì)影響小孩的發(fā)育。很多家庭因?yàn)榧议L(zhǎng)吃素的關(guān)系，連帶的讓孩子也跟著吃素，這對(duì)于發(fā)育中的孩子來(lái)說(shuō)，無(wú)法提供成長(zhǎng)足夠的養(yǎng)分，因此最好不要讓孩子吃素。

　　2.易缺乏維生素D。維生素D很難在食物中攝取到，尤其是素食中幾乎沒(méi)有含有維生素D的食物。

　　3.吃素的人雖然容易留住鈣質(zhì)，但還是會(huì)因?yàn)椴怀阅讨破范狈︹}質(zhì)。

　　此外，吃素的人因?yàn)轱嬍呈芟薜年P(guān)系，容易缺鐵質(zhì)、鋅、維生素B2等必需的養(yǎng)分?？傊运氐降资呛眠€是不好呢？這是因人而異的，健康的人可以放心地吃素養(yǎng)生，但身體較虛弱的人，就要考慮吃素所缺乏的營(yíng)養(yǎng)是否會(huì)對(duì)身體造成更大的傷害了！