酸菜燒肥腸

材料：豬大腸、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒、雞精

做法：1、將豬大腸清洗干凈。

2、 豬大腸和花椒八角 干辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20-30分鐘。

3、 撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片。

4、 鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。

5、 放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻。

6、 兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。

7、大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可。

酸辣金針菇

材料：草魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、姜蔥蒜、油、食鹽、味精、干淀粉、

料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉

做法：1、金針菇切掉根部，煮鍋里倒入清水，水開后放入金針菇煮熟，撈出控水后盛到干凈碗里備用

2、鍋里倒入少許油，油熱后關(guān)火放入干紅辣椒炸至黑紅

3、把炸制好的干紅辣椒用刀斬碎

4、把辣椒碎盛到干凈碗里，調(diào)入一點鹽

5、倒入醬油和陳醋

6、調(diào)入香油，調(diào)勻。把調(diào)好的料汁澆在金針菇上，拌勻即可

韭菜鴨血魔芋粉

材料:鴨血、魔芋粉絲、韭菜、豆瓣醬、蔥姜蒜、淀粉、胡椒粉、油鹽

做法

1.燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入里面焯一下。

2. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下，煸炒出香味后放入豆瓣醬進去煸炒。

3.煸炒出紅油后加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘，煮好后撈出里面的豆瓣渣。

4. 將魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鐘，再放入焯過水的鴨血塊。

5.加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 倒入適量的水淀粉大火收濃，出鍋前放入韭菜段，變色后即可。