雞蛋羹是一款非常常見的家常菜品，尤其是在那些有小孩或者是老人家的家庭，這款菜品更是非常的受歡迎，在口味與營養(yǎng)都極為不錯的同時，它還有著十分親民的價格，和十分簡單的制作，這都是比較難得的，也難怪大家會對它那么喜歡。 其實蒸雞蛋羹這款菜品，想要完成制作并沒有太大的難度，基本上大家都可以將其給做出來，真正困難的事把它做的完美，因為很多人做的雞蛋羹都會比較老，這樣的話就導致口感不太好，另外還有一種現(xiàn)象，就是雞蛋羹出現(xiàn)很多的氣孔，就會直接影響到他的賣相，導致不能引起孩子的食欲，但其實這些問題，都是可以通過我們的操作去解決的。  今天我就會將具體的操作交給大家，蒸雞蛋羹，你還在傻傻的加水？其實只要多加一點它，就能嫩滑無氣孔。  其實這玩意就是白醋，很多人都知道白醋帶著一些酸性，但是大家不知道的是，白醋還具有著很好的排氣作用，因此如果蒸雞蛋羹的時候，我們稍微加上一點它，就可以幫助蛋液中的氣泡給散去，自然的也就保證雞蛋嫩滑無氣孔。  下面開始蒸雞蛋羹的具體教程，首先可能是取出小碗打入雞蛋，然后往里面倒入適量的溫水，注意溫度差不多要在40度左右比較好，然后稍微的往里面加入一勺白醋，然后將蛋液和醋液打勻就可以了。  一般來說一個雞蛋，大概加4到5勺的溫水就差不多了，但是如果你擔心醋液會比較濃，我們就可以在稍微的多加一點點，然后使用保鮮膜將蛋液給密封起來，再用牙簽扎幾個小孔，然后放到一旁靜置，大概5到10分鐘就可以了，這個時候里面的氣體應該都差不多排出來了。  最后的一步就是起鍋蒸制了，這一步大家應該都是知道的，沒有太多好講的，只要注意是熱水上鍋，然后小火蒸制就可以了。 |
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