主料：小紫茄

輔料：生抽、辣鮮露、泰國雞醬、米醋、家樂鮮露、美極鮮、白糖

主料：草魚1條

調(diào)料：食鹽、醬油、醋、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、大蔥、白糖、植物油

做法：

1、選取2斤多的活草魚一條，請老板代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可，打理干凈后，控干水分；

2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，切成2厘米左右的塊狀，然后在魚身表面抹點鹽，澆適量料酒，腌15分鐘，去腥入味；

3、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制?？梢詠G幾片生姜進(jìn)去后，將魚塊下鍋；

4、一面炸好，再翻面炸另一面，炸至金黃，將炸好的魚塊盛出，再次升高油溫，入鍋復(fù)炸一次；

5、另起鍋，放一點剛才炸魚的油，將大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味，然后倒入4湯匙老抽；

6、加入1湯匙醬油和2茶匙白糖；

7、加入食鹽1/2茶匙，三小碗清水或高湯，開大火，煮汁；

8、待熏魚汁煮至濃稠時，放入炸好的魚塊，再淋2茶匙食醋進(jìn)去，略微煮一下，好吃的熏魚就做好了，浸泡一晚，味道更好。