俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜本身是寒涼蔬菜，為啥適合在冬天吃呢？因?yàn)槎咎鞖夂洌蠹页杂湍伜托晾笔澄锉容^多，加上活動量比較低，容易積食，出現(xiàn)胃脹氣等胃部疾病，而蘿卜有消食和開胃的效果，加上其具有豐富的維生素和碳水化合物，可以強(qiáng)身健體，強(qiáng)健體魄，一定程度上可以預(yù)防感冒，所以冬季蠻適合吃的，常見的做法就是和性溫的羊肉一起燉煮，可以預(yù)防上火哦。

蘿卜除了可以和羊肉一起燉煮，過年期間常見的就是炸丸子了，用青蘿卜炸成的丸子，吃起來又脆又好吃，當(dāng)作零食，或者是放在湯里一起煮著吃都很美味，不過有些人做炸丸子的時候總是會失敗，因?yàn)橐幌洛伨蜕⒘?，炸出來的也不酥脆，容易發(fā)硬！具有16年做飯經(jīng)驗(yàn)的盧大廚說，想要炸好丸子，需要注意這3點(diǎn)，大家快來看看是哪3點(diǎn)吧。

第一點(diǎn)：擠水分

蘿卜的水分含量比較多，所以若是不把多余的水分給去除的話，炸的時候就很容易松散，并且吃起來不是很酥脆，所以在把蘿卜絲給焯水后，要把蘿卜絲給捏一下，目的是擠去它的部分水分，但是不能擠太干了，這樣會讓丸子吃起來少了點(diǎn)蘿卜的香味兒。

第二點(diǎn)：加入雞蛋

在擠好水的蘿卜絲里打上兩個雞蛋，不僅可以提升丸子炸出來后的口感，而且還可以起到粘性和蓬松的效果，會讓炸出來的丸子變得蓬松不易發(fā)硬，吃起來口感更好。

第三點(diǎn)：生粉+面粉調(diào)糊

把加入了雞蛋的蘿卜絲攪拌好之后，我們要來調(diào)糊，若是直接把蘿卜絲捏成球放鍋里炸，不僅易糊，而且容易散開來，所以是一定要調(diào)一個面糊的。調(diào)面糊的時候，我們要在里面放入比例是1:2的生粉和面粉，加入生粉的目的是為了讓它吃起來更酥，而加入面粉則是為了讓它更加脆，還可以起到一定的粘合效果，這樣就不易散了。

做好上述準(zhǔn)備工作之后，再開中火，等到油溫5成熱（這個溫度不易讓丸子表面快速變焦變糊，可以讓丸子多炸一會兒，免得里面還是生的）的時候放入擠好的圓形丸子，丸子變成金黃色后即可撈出，一盤外酥里嫩又圓的丸子就做好了！

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