一到接近過年，往往感知最快的是各大商家，即便您還不以為然，卻依然很快發(fā)現(xiàn)，商場里越來越多了些張燈結(jié)彩，那些許久未曾見到的小零食、小糕點(diǎn)開始慢慢擺開了在柜臺里。

有些零食是兒時才吃過的，有些零食是過年時才愿意去吃的……

一如今天豆媽要分享的這款“開口笑”。

“開口笑”，名字喜慶也好聽！因?yàn)閳A鼓鼓的炸開了口而取名為開口笑，豆媽年幼的時候在湖北偶爾有吃到過，記憶卻不是很明顯。

真正讓我對它入心的，是最近在山東的這些年，山東人過年有買果子（果子是這邊人的稱呼，不是指水果，是糕點(diǎn)類）擺供、送禮的習(xí)慣，因此在每個將近新年的時候開口笑就出現(xiàn)在商場的柜臺，店員將它裝成小袋或者小盒出售。對于這邊本地人的果子，豆媽吃不太習(xí)慣，唯這款開口笑是個例外，因而慢慢放在了心上，一到過年買果子時就會想起它來……

外面買來的開口笑固然酥脆，但往往用油不是很好，現(xiàn)在要準(zhǔn)備給孩子們吃了，當(dāng)然必須得自己炸的才放心啊！

新年吉祥糕點(diǎn)——酥脆開口笑

【準(zhǔn)備食材】：

普通面粉200g、玉米油30g、白糖40g

無鋁泡打粉2g、鹽1g、白芝麻適量

雞蛋2個

【做法】：

1、面粉中加入玉米油，攪拌均勻；

用雙手將面粉與油搓勻，搓散；

這樣做出來的成品容易開口，也更酥；

2、將白糖、鹽、泡打粉加入搓好的面粉中，攪拌均勻；

然后打兩個雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻；

揉成面團(tuán)；

靜置20分鐘；

面團(tuán)不用過分揉，以免起筋；能成光滑的面團(tuán)就可以，靜置一段時間后會更加潤滑。

另需注意，豆媽所用的雞蛋比較大個，一個差不多有60多克，所給出的食材配比揉出來的面團(tuán)剛好如下圖，是不用另外加水的；但如果您用的雞蛋比較小，揉出來的面團(tuán)發(fā)干，可適當(dāng)添加一點(diǎn)兒清水；揉好后依然需要靜置20分鐘再用。

3、將靜置好的面團(tuán)，揪下一小塊搓圓。

放入芝麻里滾上一圈，多按兩下，讓它粘緊點(diǎn)兒呈芝麻小圓子。

如果您的面團(tuán)濕潤度沒有我的高，可以先將搓好的圓子放在水里粘一圈水，再粘一圈芝麻

做好所有的芝麻小圓子。

4、鍋里倒入油，燒至5成熱，開小火，放入芝麻小圓子，剛?cè)霑恋住?/p>

最好能快些把所有的都放進(jìn)去，因?yàn)殡S著油溫的升高，開口的效果會變差；豆媽后面有些放得慢了，部分開口不夠理想。

小火開炸，隨著炸至?xí)r間的延長，開口笑會浮起，慢慢裂開口，直至變成微黃色。

然后可以開中小火，使之加速上色，呈金黃色即可。

如果擔(dān)心未熟透，可關(guān)火，用油的余溫再炸2分鐘~

炸好撈出瀝油，就可以開吃了。

熱吃，冷吃都很好吃，冷了吃更酥脆哦。

每一顆都是又香又酥脆的，并不會很甜，孩子們都非常愛吃；滿滿一小筐，速速見了底~~

【好吃的關(guān)鍵】：

1、油與面粉需要細(xì)細(xì)搓勻，這樣做出來才酥脆；

2、雞蛋大小會有不同，放入2個小雞蛋后，如果您的面團(tuán)比較干，可以適當(dāng)添加少量的水，以便面團(tuán)成團(tuán)；

3、油溫稍熱后，就要放入芝麻小圓子，油溫升高的過程有助于開口；

4、小火慢炸，才可以炸得透。

豆媽，熱愛糕點(diǎn)，小吃，如果您也喜歡，記得關(guān)注我哦！您的關(guān)注是我最大的動力！