可樂(lè)雞翅

食材：雞翅 500克。

配料：姜絲，蒜3瓣，料酒半小勺；生抽 1小勺，可樂(lè)200毫升。

做法：

1、雞翅洗凈，為了好看，反面劃兩刀，正面不劃，加入姜絲和料酒抓勻腌制20-30分鐘。

2、鍋燒熱，放少量油，把雞翅放入鍋中，小火煎黃，晃動(dòng)鍋，使雞翅受熱和上色均勻。一面煎黃后翻過(guò)來(lái)煎另一面，兩面煎黃后盛出備用。

3、另起鍋，放少量油，把姜蒜加入煸香出味，加生抽和可樂(lè)，下入煎好的雞翅。大火燒開(kāi)后蓋上蓋子中小火燜20分鐘，中途翻動(dòng)2-3次。最后打開(kāi)蓋子大火收汁，擺盤(pán)即成。

香辣牛肚

食材：牛肚300克，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量

做法：

1.買(mǎi)來(lái)的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里汆一下，涼水時(shí)放入

2.把熟牛肚切成細(xì)條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用

3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4.放入配菜，倒入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋

杏鮑菇炒油菜

食材：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來(lái)投洗干凈

2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片

3.鍋加水燒開(kāi)，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟后，撈出待用

4.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘

6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可

麻辣豬蹄

食材：豬蹄花、椒麻椒、干辣椒、八角、蔥姜大蒜

做法

1、豬蹄對(duì)半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出

2、炒糖色，下豬蹄，加調(diào)料燉熟

3、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰開(kāi)去籽）、八角一個(gè)掰開(kāi)，半小碗，沖洗兩次，備用

4、蔥姜切片，大蒜幾瓣拍松

5、燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥姜蒜，炒香后，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋