現(xiàn)在快過(guò)年了，雖說(shuō)餐桌上總是放滿(mǎn)了美味的菜肴，大魚(yú)大肉特別多，但是我們那里的人都喜歡冬天弄點(diǎn)蒜苔炒五花肉吃，幾乎天天吃，材料簡(jiǎn)單，烹飪起來(lái)也容易掌握，而且還是一道美味下飯菜，每次上這道菜的時(shí)候總是最先光盤(pán)。

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蒜苔也叫蒜薹，冬季的蒜苔香甜脆嫩，有殺菌消炎，驅(qū)寒和刺激腸胃蠕動(dòng)的好療效，在寒冷的冬季常吃還能預(yù)防感冒哦，所以我家三天兩頭就會(huì)炒個(gè)蒜苔，尤其蒜苔帶些辛辣的味道和香氣撲鼻的五花肉堪稱(chēng)絕配，做法也很簡(jiǎn)單，兩者一同入口，咸淡味剛剛好，上桌一會(huì)兒就光盤(pán)！簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡的朋友也試試吧！

【材料】：五花肉 400克、紅辣椒 2根、蒜苔 1把、豆瓣醬 1大匙、糖 半茶匙

【做法】：1、把五花肉放入清水里，水開(kāi)后再煮3分鐘，然后把五花肉撈起；

2、撈起來(lái)的五花肉晾涼切薄片；

3、把五花肉放入鍋內(nèi)煎到金黃出油，如果煎出的油太多可以倒掉一些；

4、然后放入豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火翻炒；

5、把五花肉炒到全部裹上豆瓣醬的紅色；

6、放入辣椒圈翻炒；

7、蒜苔切段，倒入鍋里一直翻炒，放入小半碗水蓋蓋燜2分鐘；

8、期間開(kāi)蓋翻炒一下，一直到蒜薹斷生后即可；

五花肉干香，蒜苔脆嫩香甜，鮮咸適口，下飯佳肴，冬天這樣吃才有年味。

【小提示】：

1、重點(diǎn)是必須將五花肉的肥油煎出來(lái)，一是讓五花肉的口感保持不肥膩，二是讓整道菜的味道變得更香。

2、蒜苔不吃油，油不要放太多，如果煸過(guò)的五花肉出油過(guò)多，記得要盛一點(diǎn)出來(lái)哦！